是舶來(lái)品，還是本土貨？

核桃，又叫胡桃。從這個(gè)名字可以看出，它是一種來(lái)自異域的物種。

我國(guó)歷史上長(zhǎng)期流傳的說(shuō)法是，核桃是張騫通西域（2100多年前）時(shí)帶回來(lái)的，故有胡桃之名。據(jù)漢代的《西京雜記》記載，漢武帝修建的“上林苑”中就有“金城桃、胡桃，出西域，甘美可食。”西晉張華在《情物志》中記載：“漢時(shí)張騫使西域，始得種還，植于秦中，漸及東土。故名之。”

史料記載，公元319年，晉國(guó)大將石勒占據(jù)中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”，此名延續(xù)至今。

其實(shí)，在核桃屬的大家庭中有很多重要的種。其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最重要、在世界各地種植面積最大的，要算普通核桃。普通核桃又名波斯核桃，它的起源中心地在波斯，廣泛分布在從地中海經(jīng)土耳其、伊朗、阿富汗，沿喜馬拉雅山直至我國(guó)的西藏、新疆等地區(qū)。傳說(shuō)中張騫通西域帶回來(lái)的胡桃，就是這種普通核桃。

事實(shí)上，如果不是限于這種狹義上的普通核桃，那么我國(guó)種植核桃的歷史也是十分悠久的。1980年，河北省文物考古工作隊(duì)在河北省武安縣磁山村發(fā)現(xiàn)距今七八千年的原始社會(huì)遺址，出土了炭化核桃堅(jiān)果殘殼。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郗榮庭據(jù)此指出，我國(guó)也是核桃原產(chǎn)地之一。

在《圣經(jīng)·創(chuàng)世紀(jì)》里也有人們?cè)苑N核桃的記載，并說(shuō)核桃仁可以生食，也可以榨油，滋味濃郁清香。近代考古學(xué)家在土耳其塞萊普爾古墓中發(fā)掘出大量已經(jīng)炭化的核桃殼，它們的形狀和大小與今天的栽培核桃沒(méi)有明顯區(qū)別。

公元前10世紀(jì)前后，普通核桃向東傳播到亞洲西部和印度等地，向西引種到地中海沿岸一些國(guó)家。公元前5世紀(jì)左右，波希戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，由于核桃味美可食、耐濕防腐、易于運(yùn)輸，常常被作為戰(zhàn)士的軍糧攜帶到很遠(yuǎn)的地方，并在那里扎根繁衍。大約在公元14世紀(jì)歐洲十字軍遠(yuǎn)征時(shí)，核桃的足跡更遍及歐洲各地，15世紀(jì)時(shí)進(jìn)入英國(guó)。

核桃向東傳播，大約在公元前2世紀(jì)時(shí)引進(jìn)中國(guó)，4世紀(jì)時(shí)再?gòu)闹袊?guó)引種到朝鮮。直至16世紀(jì)，日本才開(kāi)始引種普通核桃。

公元1492年哥侖布發(fā)現(xiàn)新大陸后，普通核桃隨著殖民主義者的航船進(jìn)入美洲。18世紀(jì)以來(lái)在美國(guó)弗吉尼亞州和馬薩諸塞州發(fā)展起大規(guī)模的核桃種植園。

現(xiàn)在，核桃已發(fā)展成為世界四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之首。核桃屬植物的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。美國(guó)為核桃產(chǎn)量最多的國(guó)家，中國(guó)居第二。

“奇珍異果”走入尋常人家

近些年來(lái)，我國(guó)考古學(xué)家在新疆南部巴楚縣脫庫(kù)孜沙來(lái)北朝遺址中，發(fā)掘出距今1500年的炭化核桃殼，在新疆東北部吐魯番阿斯塔那唐代古墓中，也發(fā)掘出炭化的核桃殼。出土文物和古籍記載相互印證，表明我國(guó)邊疆地區(qū)種核桃的歷史已很久遠(yuǎn)，在漢武帝時(shí)已引種到內(nèi)地，并且迅速傳播到黃河流域廣大地區(qū)。

普通核桃最早引進(jìn)我國(guó)內(nèi)地時(shí)，還只是種植在上林苑宮廷花園里作為觀(guān)賞的珍果。至公元4世紀(jì)時(shí)種植的核桃就多了。《晉宮閣名》書(shū)中說(shuō)，帝王宮殿的“華林園中，有八十四株胡桃樹(shù)。”郭義恭的《廣志》中，記載有“薄皮多肌”的陳倉(cāng)核桃、“大而皮脆，急捉則碎”的陰平核桃等優(yōu)良品種。

《太平御覽》中還記載有這樣一則故事：公元334年陜西扶風(fēng)縣一位名叫韓約的人被皇帝任命為太傅的官職。韓約請(qǐng)求皇帝賜給他幾枚核桃種子種在自己家鄉(xiāng)，以便年老退休后能在故園觀(guān)賞自己種的胡桃樹(shù)，食自己種的胡桃仁，以?shī)释砟辍?/p>

唐代《酉陽(yáng)雜俎》記述：“胡桃仁日蝦蟆，樹(shù)高丈許，春初生葉，長(zhǎng)三寸，兩兩相對(duì)。三月開(kāi)花，如栗花，穗蒼黃色。結(jié)實(shí)如青桃，九月熟時(shí)，漚爛皮肉，取核內(nèi)仁為果。北方多種之，以殼薄仁肥者為佳。”表明在距今一千多年前，我國(guó)北方很多地方已經(jīng)種植核桃樹(shù)了。

查閱陜西、山西、河南、山東等省古代許多地方的縣志，都有引種核桃的記事。古人還給它起了很多的名稱(chēng)，如胡桃、羌桃、萬(wàn)歲子、蝦蟆、扁胡桃、蔓桃、大胡桃等。

兩千年來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國(guó)原有的野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)良核桃新品種。