大家在平常生活中相信香腸是常吃的一道菜，然我們在選購優質香腸時，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜，細細品它口感還是很好的，有些芳香，還不膩，這就是好香腸，那么要用什么才能做出好香腸呢？一起看看吧。
香腸是用什么做的
香腸是一種由非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制成的食品。將動物的肉切成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料，香腸由豬或羊腸衣制成。
香腸的制作方法
材料：豬后座肉3500g，腸衣4米，鹽250g，糖200g，酒100ml，花椒20g，八角20g，桂皮20g。
做法：
1、首先將胡椒，八角，桂皮放入鍋中，加水熬制成調料水。將肉切成丁，加適量鹽揉均，再加入熬好的調料水揉至入味。將加了鹽，將調味水中的肉用保鮮膜密封兩天。
2、腌制的肉用漏斗填充到腸衣中，可以用根筷子輔助。邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破。把灌好的香腸掛起來風干，便于存放。
香腸怎么選購
1、看是觀察顏色。優質香腸的肉質鮮明，已經變質或即將變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅，表示添加的硝酸鈉太多亞。
2、氣味是檢查香腸的一個方法，香腸通常很美味，香腸味道有點臭。
3、捏是檢查香腸的干燥和濕度。香腸的干燥回收率約為65％，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，導致食物中毒。
以上就是小編所說的香腸用什么做的，上面小編也告訴了大家香腸的制作方法，當然還要準備原材料，要用新鮮的豬肉，豬肉要有瘦肉，還要有肥肉，肥瘦搭配，放一些白酒，這樣才更好吃哦。
