河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
河蟹是一種大型的甲殼動物，身體分21節，由于頭部和胸部各節相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹后，再溯江的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
2017養河蟹賺錢嗎？
以下是2017年3月22日北京某農貿市場的河蟹價格，僅供大家參考。
從上圖來看，河蟹的價格還是比較穩定的，并且相對于河蟹的養殖成本，利潤空間還是很大，特別現在河蟹的銷量也很客觀，所以帶來的利潤也是不錯的。
2017河蟹養殖前景及市場價格行情分析
根據2016年河蟹生態苗(大眼幼體)生產及銷售情況分析，北方河蟹養殖市場由于苗種的供大于求，預計扣蟹市場將持續延續2015年的市場低迷狀態；
北方成蟹歷年來均處于供不應求的狀態，在2015年扣蟹市場低迷、2016年北方成蟹養殖數量增加和2016年南方多地養殖區受到洪水等自然災害影響的情況下，綜合分析，預計北方成蟹市場將繼續保持平穩。
我國真正的優質商品蟹只能產于天然湖泊，而不可能產于稻田、池塘等小水面和高密度精養，這是已經被各地養蟹實踐所證實了的科學結論。從這個意義上來說，湖泊養蟹的前景十分廣闊，怎么評估也不會過分。
養河蟹成功致富案例——“兩節”期間 遼寧盤錦盤山河蟹暢銷海內外
遼寧盤錦盤山縣是中國北方最大的河蟹交易集散中心，河蟹的養殖規模、產量、產值均居全國縣級之首。兩節期間，廣大蟹農與河蟹經營企業通過線上線下營銷的完美結合，讓質優味鮮的盤山河蟹聲名遠播，暢銷海內外。
剛剛過去的春節對于胡家鎮河蟹養殖戶孫秀玲來說，既忙碌又快樂。2016年，在政府的積極推動下，盤錦河蟹官方旗艦店正式上線運營，孫秀玲也成為了天貓、京東兩家網絡商城的河蟹供應商，這種互聯網+傳統線下銷售的運營模式，讓她家的河蟹暢銷全國，銷售量直線攀升。
同期聲：胡家鎮河蟹養殖戶 孫秀玲（無論在線上線下，真的賣的非常火，把我存的七八萬斤的河蟹都賣光了，還沒夠賣，我覺得在2016年，真的把盤錦河蟹的品牌打出去了，我覺得我的銷售量比每年都增加了三分之一還多。）
與孫秀玲的河蟹店一樣，節日期間胡家河蟹市場上的每家商戶都是交易火爆，憑借著“中國河蟹產業第一縣”的金字招牌，盤山河蟹譽滿全國，走向海外。在盤錦旭海河蟹有限公司兩座扣蟹挑裝車間，工人師傅正在快速的分揀、稱量，包裝即將出口到韓國的一批扣蟹。進入2017年，企業一直呈現產銷兩旺的生產態勢，元旦至今已經出口扣蟹200噸，遠超去年同期水平。
我縣共有河蟹養殖戶3萬多戶，養殖面積達到85萬畝，年產量3.6萬噸，可創產值27億元，僅此一項全縣農民年人均可增收2800元。元旦、春節期間，黃滿、膏肥、肉嫩、味香的盤山河蟹，外銷出口到韓國、臺灣、新加坡等國家和地區，并通過電子交易網站、物流、航空、鐵路、公路等銷往國內各地，形成了“早上盤錦田中蟹，午間京津盤中餐”的喜人局面。河蟹產業已經成為了全縣農民致富增收的黃金產業。
