手工農家咸菜“俏兩州
今日,記者專門來到龍潭河鎮文高村彭輝宏家中,剛走進屋中,就有一股兒時在農村家中經常聞到的壇子咸菜味道,在另一間房間里擺放著四口密封的大缸,彭輝宏告訴記者,這四口大缸里浸泡的是藠頭,在10多個塑料框子里,堆放的則是已經密
“老外咸菜”你懂嗎?
若是留心超市里面的罐裝橄欖,就會發現它們主要可分為綠、紫或紫黑色三種,有整粒、去核或填餡、浸漬于橄欖油、鹵水或干式的不同選擇。但其實,綠橄欖和黑橄欖并非不同品種,尚未成熟的橄欖呈青色,收割后經過腌制就成為青欖。
咸菜怎么腌制更健康
咸菜怎么腌制更健康咸菜腌菜時間超過一個月更安全中國農業大學食品學院營養與食品 安全系副教授范志紅指出,亞硝酸鹽 來自于蔬菜中含量較高的硝酸鹽,蔬 菜吸收氮肥或土壤中的氮素,積累無 毒的硝酸鹽。在腌制過程中硝酸
女孩常吃咸菜得胃癌
咸菜的對人體的害處1.過食咸味致損傷生活中很多人嗜食咸味,也就是我們通常說的口重。從地域來說,北方人比南方人吃鹽多;從年齡來說,老年人因味覺遲鈍,多數嗜咸。食咸過多,會引起或加重人體很多疾病,如高血壓、冠心病、腎
香咸菜的加工制作
香咸菜的加工制作1?選菜 選擇新鮮肥嫩的白菜或青菜,去掉黃葉、爛葉,以整蔸采回為好。2?清洗 將采回的白菜或青菜及時用冷水把菜葉上面的污漬清洗干凈,然后一蔸一蔸地放在通風陰涼處晾1~2天,至葉面上無水分。3?切片
腐乳營養價值比咸菜高
腐乳營養價值比咸菜高吃咸菜能調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎“全軍覆滅”,因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是,咸菜中含有較多
咸菜致癌的四大誤區
咸菜致癌的四大誤區誤解一:鹽咸菜、暴咸菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事盡管這些食品都歸《GB 2714-2003 醬咸菜衛生標準》范圍管理,但是其制作工藝不同,發酵方式不同,所以危險也不一樣。多項研究證明,由于乳
咸菜變黏不宜食用
咸菜變黏不宜食用春季是細菌孳生的活躍期,容易發生細菌性中毒或感染疾病。食品藥品監督部門提示,防止細菌污染,要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐。在家里,生熟餐、炊具要分開放置和使用,隔夜、
咸菜的特點
咸菜的特點咸菜中含有亞硝酸鹽,這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以后開始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般
春季吃咸菜小心食物中毒
春季吃咸菜小心食物中毒酸菜、咸菜 經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高,冬季腌制的酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜,容易引發亞硝酸鹽中毒。發芽的土豆 土豆發芽后產生大量