椰漿是由椰子汁加上葉子肉一起加工制作而成的一種產品,通常我們并不直接飲用椰漿,因為椰漿非常的濃郁,需要稀釋或者搭配其他食材才能夠食用,但是椰漿是一種非常香醇的物質,許多食材加入椰漿之后都會更加香氣怡人。

咖喱為什么要加椰漿
其實咖喱里面缺少了一種揮發性的香味,當下了椰漿后他的香氣會把咖喱的香氣一起帶出散發到空氣里面。

椰漿可以做什么菜
濃縮椰漿多用于制造東南亞式糕點、糖果、餅干、雪糕、飲品(濃縮椰漿包裝多為盒裝、罐裝,如做椰子汁飲料按照各包裝上的比例說明進行稀釋),做菜可放入咖喱菜肴(如咖喱雞、咖喱魚、咖喱蟹等)中調味、制作椰漿飯、濃湯。

椰漿菜的做法示例
一、椰漿西米露的做法
材料:西米、椰漿粉、草莓、蜂蜜
做法:
1、西米倒入開水中,小火煮5分鐘后,關火,蓋蓋燜大約20分鐘,此時還會有白芯,就再煮2分鐘,依然蓋蓋悶20分鐘。如此反復,基本上燜煮兩次就行了。
2、把西米燜煮到完全透明的狀態,撈出涼水沖涼,避免相互粘連。一粒粒都是透明的。放入冰箱冷藏。不喜歡涼的可以直接做。
3、椰漿粉倒入碗中,開水沖成椰漿,晾涼,或者冷藏也可。
4、冷藏好的西米放入碗中,倒入椰漿。
5、草莓洗凈,切成兩半放入碗中。冰涼爽滑的椰漿西米露就可以慢慢享用啦。

二、鮮蝦椰漿焗意面
材料:意面、玉米粒、香菇、西蘭花、蝦、洋蔥、椰漿、黑胡椒碎、橄欖油、馬蘇里拉、
鹽
做法:
1、意面下入鍋內煮熟,煮的時候可以加點鹽和橄欖油,洋蔥切成小丁,香菇切片,西蘭花切成小朵。
2、鍋里放入一小塊黃油,加入洋蔥,香菇,玉米粒炒香,鍋里倒入雄雞標椰漿煮2分鐘
3、放入西蘭花和蝦,所有食材和椰漿小火翻炒一會,倒入煮好的意面翻炒收汁。
4、加入鹽,黑胡椒調味,做好的椰漿意面倒入烤碗里,表面撒上馬蘇里拉,和黑胡椒碎。烤箱中層200度10-15分鐘即可。

三、馬來西亞椰漿飯
材料:大米、椰漿、水、椰漿絲、雞蛋、黃瓜、花生米、烤牛肉串、江仔魚、油,鹽
做法:
1、米中倒入椰漿、水,放鹽、油煮熟,碗底放椰漿絲壓成型倒扣盤中,上撒椰漿絲和黑芝麻。
2、黃瓜去皮切片,雞蛋煮熟切塊,花生米、江仔魚炸熟。
3、盤中飯邊擺上各種配料即成。

椰漿怎么保存
1、椰漿開封后盡量密封冷藏保存,放十天沒問題。不能冷凍,會出現椰油分離,再怎樣都不好吃。
2、椰漿在密封前應擦干凈瓶口,用錫紙封口,再蓋上蓋子較好。
3、椰漿不要放在陽光充足的地方,也不要放在陰暗潮濕的地方,這樣會保存的比較久。比較偷懶的辦法就是放在冰箱里面啦。

咖喱加入椰漿之后能夠使得咖喱的香氣更加誘人,因為咖喱是一種不含揮發性香味的食物,聞起來沒有香氣當然會影響人們的感官和食欲,所以用增加香氣的方法,可以有效的促進人們吃咖喱的意愿。