吃大豆好處
1、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)：大豆含有豆固醇和蛋白質(zhì)，可明顯降低血脂和膽固醇，降低心血管疾病的概率。
2、癌癥預(yù)防：大豆中含有肥皂角苷、蛋白酶抑制劑等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、胃癌等癌癥有抑制作用。
3、提高新陳代謝：經(jīng)常吃大豆可以改善皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干燥等癥狀，有效提高皮膚新陳代謝，促進(jìn)身體排毒，對(duì)身體有益。
生吃大豆好處
大豆不能生吃，生豆具有一定的毒性，它含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制其正常活性，對(duì)腸胃有刺激作用。
大豆可以減肥，大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量相對(duì)較低。喝新鮮豆?jié){可以平衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，激發(fā)體內(nèi)多種酶的活性分解脂肪，發(fā)揮健美減肥的作用。
大豆不能生吃，有毒。可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒癥狀。生豆含有胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，刺激胃腸。
生吃大豆吃法
大豆必須熟食，大豆是植物高蛋白質(zhì)，未加工前蛋白質(zhì)消化率低，加工越精細(xì)，利用率越高。
生豆含有胰蛋白酶抑制劑，對(duì)腸胃影響不好，而只有熟大豆才能吸收大豆的營(yíng)養(yǎng)，所以大豆必須熟食。
