椒鹽蘑菇是蘑菇的一種常見吃法，它的主要食材是平菇。椒鹽蘑菇吃起來的口感非常好，所以深受消費(fèi)者的喜歡。關(guān)于它的做法只要掌握了技巧，做起來還是比較簡單的，下面我們就一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
椒鹽蘑菇正宗做法
主料：蘑菇、面粉、淀粉、雞蛋、食用鹽少許、花椒粒少許、油適量。
做法：
1、花椒粒先在熱鍋火上炒兩分鐘，然后放進(jìn)去鹽炒至鹽變黃盛出。
2、在案板上拿搟杖捏碎以后回鍋炒兩分鐘盛出，炒好的椒鹽放在干燥的容器待用。
3、蘑菇撕大片煮八成熟，煮蘑菇的過程拿面粉淀粉還有雞蛋少許水調(diào)成糊狀。
4、煮熟的蘑菇過冷水，把捏干水分的蘑菇放進(jìn)準(zhǔn)備好的蛋糊中。
5、將蘑菇與蛋糊充分?jǐn)噭颍瑢⒐系昂哪⒐椒庞湾伬镞呅』鹫ㄖ聊⒐阶兇嗉纯蓳瞥觥?/p>
6、撈出炸好的蘑菇，放在干的容器中，撒上炒好的椒鹽，喜歡吃辣椒的也可撒點(diǎn)辣椒面，本來想弄點(diǎn)小茴香，又懶得去買，就地取材了，本來小茴香跟花椒粒一起炒更香。
小貼士：不喜歡吃蛋糊多的可以把蛋糊調(diào)稀一點(diǎn)，親可以一次多做點(diǎn)椒鹽，以后也可以用的著，比買的好吃。注意炒椒鹽的時(shí)候，聞見椒鹽的濃香味的時(shí)候就差不多好了，再結(jié)合顏色觀察。
椒鹽蘑菇怎么做簡單又好吃
食材：蘑菇300克
做法：
1、先將蘑菇洗干凈，撕成小條狀。
2、將撕好的蘑菇到在開水里面煮熟然后撈出，擠出水分。
3、打一個(gè)雞蛋放在碗里，然后給里面添加玉米淀粉和面粉適量，攪拌均勻，直到顏色變成淺黃色。
4、將蘑菇放到碗里，讓蘑菇周圍均勻的裹著剛剛攪拌好的雞蛋液
5、在油鍋里面炸成焦黃色就可以出鍋了，然后撒上鹽胡椒粉和花椒粉這樣就大功告成了。
注意事項(xiàng)：雞蛋液和面粉，玉米淀粉攪拌要均勻不能有硬疙瘩，還有就是一定要攪拌后是淺黃色，如果是深黃色則說明雞蛋液太少面粉太多，最后裹在蘑菇上就會(huì)很稀，就裹的不是很好，也會(huì)影響最后的口感。
椒鹽蘑菇怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、蘑菇洗凈后會(huì)帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會(huì)因?yàn)榉党倍兤ぃ筒缓贸粤恕５矸郾M量多放一點(diǎn)，不然蘑菇容易變軟。
2、烹飪時(shí)，將原料放入油鍋后周圍會(huì)有大量的氣泡并有輕微的爆炸聲音。把拌好糊的蘑菇放到里面。放的時(shí)候要用筷子或者是手一個(gè)一個(gè)的放不要放一把那樣就分不開了。火小的話不要放的太多了要看情況而定。在鍋中炸定型后用筷子一個(gè)一個(gè)的分開。看顏色變的就撈出來，炸的時(shí)間如果過長會(huì)糊了，也會(huì)讓蘑菇本身的營養(yǎng)流失。
椒鹽蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡。
5、促進(jìn)食欲：蘑菇可治白細(xì)胞減少、消化道障礙等癥，對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能等也有一定作用。
適量的食用一些椒鹽蘑菇有止咳、增進(jìn)食欲、排毒的好處。在做的時(shí)候也很簡單，主要是掌握好火候，以免因火大而變糊了。喜歡吃的朋友可以按照上面介紹的方法來制作。
