說到黃花菜，相信大家都比較了解熟悉。黃花菜是一種非常營養(yǎng)美味的蔬菜，吃法特別多，不管燉著吃還是炒著吃都非常的鮮嫩美味，深受吃貨們的喜愛。下面小編給大家詳細介紹黃花菜吧！
什么是黃花菜
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色；蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
黃花菜長什么樣
摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。
花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。
植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。
花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長（6-）7-12厘米，內三片寬2-3厘米。
蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天?；ü?-9月。
黃花菜什么時候采摘上市
6月到9月。黃花菜的采收時間通常在30天左右。
花蕾開放后不適宜做干制品，從摘下花蕾到加工前的一段時間內，仍在延續(xù)生長，過大的花蕾，可能會在這時逐步開放。花蕾開放過多，會下降干制品格量，故采摘時間不可過遲。花蕾采摘過早，不僅下降品質，而且加工后常帶黑色，影響干制品的外觀品格。通常品種適宜在每天凌晨采收，通常在開端開花前1—2小時采摘完畢為宜。但不同類型的黃花菜開花時間不同，有的品種在上午10時以后花蕾開放，采摘應在10時前采摘完畢。有的品種在黃昏8時至翌晨開放，采摘應在下午7時以前采摘完畢。具體采摘時間應依據(jù)不同品種而定。但氣候條件也會影響開花時間，晴天開花時間晚，可稍遲些采收；陰雨天水分充分，花蕾生長快，開放早，故采收時間應恰當提早。
除節(jié)制好最佳的采摘時間外，還應節(jié)制以花蕾發(fā)育豐滿，含苞未放，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫色退去時采摘為好。采收時應輕巧精密，要避免碰傷花莖和小花，以帶花蒂，不帶梗，莖梗和花蕾交接處斷離為好。每一株應自上而下、由外向里逐一循序采收。
黃花菜怎么挑選
優(yōu)質的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色，質地新鮮物雜物，條身緊長，均勻粗壯，抓起來捏成一團的時候會感到柔軟有彈性，松手之后條身會快速伸展開來。
劣質的黃花菜色澤深黃，略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，而且混有雜物，如果是色澤帶黑甚至霉爛的話，就代表黃花菜變質嚴重，而且劣質的黃花菜質地堅硬易斷，彈性差，含水量大，還會散發(fā)出煙味，硫磺味或是霉味。
通過以上內容，相信大家對黃花菜有了更深入的了解。我們常吃的黃花菜一般都是經過處理或是曬干后的成品，新鮮黃花菜還是比較少見少吃，其實新鮮黃花菜是有毒的，吃了會對引起許多不適癥狀。
