西葫蘆餅是西葫蘆對于傳統(tǒng)的烹飪技術的一種新的嘗試，新鮮的西葫蘆，搭配面粉，以及其他的一些食材，經過油的煎熬，做出類的餅具有一種獨特的口感和味道，沒有吃過的人是難以體會的。

西葫蘆餅的做法

材料：西葫蘆、面粉、鹽、花椒粉、植物油

做法：

1、西葫蘆切絲，撒點鹽，放置幾分鐘后擠去水分。

2、放入面粉、花椒粉，加水攪拌成稀糊狀。

3、電餅鐺內刷油，鍋熱后，用勺子舀面糊，倒入鍋內，成圓餅狀。

4、兩三分鐘后翻面，烙至兩面金黃色即可。

西葫蘆雞蛋餅的做法

材料：西葫蘆、胡蘿卜、面粉、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、蔥、番茄沙司

做法：

1、西葫蘆與胡蘿卜洗凈，刨成細絲，加鹽，雞精，雞蛋，攪拌均勻。

2、放面粉，攪拌均勻，放胡椒粉，蔥花，攪拌均勻。

3、平底鍋放點油，把西葫蘆蛋糊倒入，攤成薄餅，兩面煎成金黃色，切片，沾番茄沙司吃即可。

煎餅的訣竅

1、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、鍋熱后再刷（抹）油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

3、油切記要少，抹一層就OK了，油多了面糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。

4、調面糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪和，調出的面糊才不起疙瘩。

5、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。

6、最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，面糊容易攤的厚薄均勻。

7、至于是否必須選用不粘鍋的問題，對于不擅長面食的朋友來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了神馬鍋都是浮云了。

8、面糊調制，用涼水。

9、攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。

10、不熟練的朋友，可以先攤的小一些，容易掌握，會令你信心大增。

西葫蘆餅的營養(yǎng)價值

西葫蘆餅含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

西葫蘆也可以叫做白瓜、角瓜等，是十分普通的常見蔬菜。西葫蘆餅的味道很鮮美，可以直接當主食食用，也可以當菜，都是不錯的選擇，最重要的是它的營養(yǎng)價值比較高，水分，維生素C和很多的礦物質，不僅可以做餅而且還可以炒著吃，做湯，或者是做餡都是不錯的選擇，受到了很多人的喜歡，能夠有益于身體健康。

對于煎餅，看似簡單，但卻是十分考驗廚藝的一種烹飪方式，無論是對于火候的掌控還是對于食材的了解都非常重要。所以小編在這里給大家提供了一些煎餅的小技巧，對于廚房菜鳥可是很好的助攻哦。