冰糖是一種晶狀的糖,人們常用它來(lái)和雪梨、川貝、等一起燉水喝,可以起到止咳、化痰、潤(rùn)肺的功效。大蒜平時(shí)我們一般都是放在肉或者湯里面,用它去腥殺菌,除了這些,其實(shí)它還可以和冰糖一起蒸成水了喝,有很高的食療價(jià)值。

冰糖大蒜水的功效與作用
1、大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。大蒜中硒的含量較多,對(duì)人體胰島素的合成可起到一定的作用。所以糖尿病人的飲食中,可適當(dāng)加入大蒜的。
2、冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng),有補(bǔ)中益氣,和胃潤(rùn)肺的功效,冰糖養(yǎng)陰生津,潤(rùn)肺止咳,對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖大蒜水的禁忌
1、冰糖大蒜水辛溫,多食生熱,且對(duì)局部有刺激,陰虛火旺、 目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時(shí)冰糖大蒜水不宜 食用過(guò)多容易引起動(dòng)火,耗血。
2、腹瀉時(shí)忌食蒜。這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí),由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后,引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異,腸腺體分泌亢進(jìn),釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊 亂,使大量體液滲入腸腔,同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁,使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí),整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中,再進(jìn)食冰糖大蒜水這一辛辣物,便會(huì)更加激惹腸壁,促成血管進(jìn)一步充血、水腫,使更多的組織液涌入腸內(nèi),加重腹瀉。

大蒜吃法不同功效不同
1、腌著吃促消化。北方有腌漬大蒜的傳統(tǒng),臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛(ài)的做法,它們能保留大蒜中的所有礦物質(zhì)成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不過(guò)其殺 菌作用與生大蒜比會(huì)降低。家庭制作糖醋蒜時(shí)要采用釀造醋泡制,如果加一點(diǎn)糖,味道會(huì)更鮮美。臘八蒜泡制后會(huì)變綠,這對(duì)人體無(wú)害,還具有一定的抗氧化作用。 這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用,很適合搭配肉類(lèi)食用。

2、生吃最保健。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,當(dāng)大蒜被碾碎后,這兩種成分就會(huì)相互作用,產(chǎn)生大蒜素,它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來(lái)源。此外,大蒜中的微量元 素硒含量很高,適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,殺滅細(xì)菌和病毒。但大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣,有胃潰 瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大蒜燉冰糖水
1、看品種。大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。
2、看飽滿(mǎn)度。大蒜的瓣粒要看仔細(xì),一般情況下,如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話(huà),則為顆粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起來(lái)整體圓滑像桔子,則為粒小的蒜,成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿(mǎn)度非常高,大蒜上面都裂開(kāi)了口,蒜瓣一粒一粒地分散開(kāi),但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。
3、看瑕疵。摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很軟、有空洞,則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了,不宜選購(gòu)。還有些大蒜發(fā)了芽,雖然能吃但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低,不建議購(gòu)買(mǎi)。

冰糖大蒜水里面主要的食材就是冰糖和大蒜,兩者都是極具功效性的食材,一般用它來(lái)止咳。但是也不是每個(gè)人咳嗽都適合食用它的,它是也有一些禁忌的,有腹瀉癥狀的人群是不適宜食用的。