毛豆是一種外表毛毛的，長(zhǎng)形的食材，喜歡生長(zhǎng)在溫蒂較高的地方。關(guān)于吃毛豆的方法很多，可以連皮煮，也可以剝皮了留著里面的毛豆米炒著吃，都是不錯(cuò)的選擇。一般我們會(huì)把毛豆和一些肉類(lèi)，蛋類(lèi)相搭配，營(yíng)養(yǎng)全面更好吃。
毛豆米炒雞蛋的做法
做法一：
食材：毛豆、雞蛋。
做法：
1、雞蛋洗凈，打入碗中，攪拌均勻。
2、毛豆扒皮，洗凈，用開(kāi)水焯一遍，晾干。
3、鍋中放油，倒入雞蛋，翻炒，雞蛋熟后，盛出。
4、鍋中放油，放入毛豆翻炒，加入雞蛋，放入鹽，翻炒至熟，即可出鍋。
做法二：
食材：雞蛋、毛豆、油適量、鹽適量、尖辣椒適量。
做法：
1、將毛豆米洗干凈，鍋中水開(kāi)加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用。
2、雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
3、鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆米加鹽翻炒一下。
4、倒入蛋液，等蛋液凝固的時(shí)候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話(huà)，還可以適當(dāng)?shù)募有┬「衫苯范巍?/p>
吃毛豆炒雞蛋的好處
1、改善人體的新陳代謝。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3、增進(jìn)食欲。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
4、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
5、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
不宜和毛豆相搭配的食物
1、毛豆與魚(yú)相克：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
2、毛豆與羊肝相克：羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
3、毛豆與牛肝相克：牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
毛豆的挑選法
1、首先，新鮮的毛豆的豆莢比較硬實(shí)，豆子周?chē)o緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。
2、其次，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒(méi)有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開(kāi)并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆，如果剝開(kāi)外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說(shuō)明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了。
在做毛豆炒雞蛋的時(shí)候，最好先炒毛豆，毛豆比雞蛋不容易熟些，如果吃了半生不熟的毛豆，可能會(huì)引起身體的不適。毛豆炒雞蛋是一種比較家常的菜，做法也很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以學(xué)著嘗試做這道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜哦！
