肉的種類很多，生活中我們最常吃的就是豬肉，適量的吃一些肉類，對人體是有一定的好處的。毛豆是一種蔬菜，是夏季的產物，是一種營養含量很高的食材。生活中我們常常把這兩種食材搭配起來食用。

毛豆炒肉末

食材：毛豆、豬肉、食鹽適量、醬油適量、蒜、蠔油適量、花生、調和油適量。

做法：

1、豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗凈備用。

2、蒜切片、準備一把炒熟的花生米。

3、平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用。

4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟。

5、毛豆熟后，加入炒好的肉?；ㄉ?，炒至全熟直少許蠔油、醬油收汁即可。

毛豆炒肉丁

食材：毛豆、豬肉、紅尖椒、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、香油適量、淀粉適量。

做法：

1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、鹽和淀粉拌勻腌制十分鐘。

2、鍋中放油，油熱后下肉丁炒，快速劃散至肉丁變成白色后撈出備用。

3、鍋中放底油，下干辣椒煸香，加入毛豆一塊兒炒。

4、加入尖椒同炒至青豆變色，加入鹽，加入肉丁翻炒均勻，起鍋前加入蔥花即可。

烹飪技巧：建議將肉切成丁狀，這樣視覺效果會好一些，當然切末也可以。肉丁用鹽腌過，所以在炒毛豆時提前加鹽，這樣鹽味兒更均勻。毛豆的炒制時間別太長，變色即可，要不太爛就不好吃了。

家常毛豆炒肉末

食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、醬油、精鹽、橄欖油、淀粉。

做法：

1、瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、淀粉、橄欖油攪拌均勻備用。

2、毛豆洗干凈把皮剝好，鍋內放水燒開放少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來過一下涼水。

3、鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色。

4、加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許鹽即可。

烹飪技巧：毛豆焯鹽水有助于去豆腥味。放油焯毛豆，能很好保持翠綠。如果不吃辣的可以不放辣椒，換成彩椒點綴也可以。

毛豆炒肉末的食用價值

1、毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂等營養素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。因此，在夏季適當吃些毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、易中暑等情況的發生。

2、豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于優質蛋白質。

3、豬肉含有豐富的維他命B1。食用豬肉后可以補充體內不足的維他命B1，可以使身體有力氣。但是最大的困擾是，食用過多的豬肉后，會讓你更想吃東西，因此豬肉的攝取要適當。

毛豆和肉是很好的搭配，因為毛豆是素材，肉食葷菜，這樣吃會把它們的營養價值發揮到更大，吃毛豆炒肉有補充營養、增強體質的好處。平時我們可以根據自己的口感，或多或少的加入一些辣椒進行提味。