辣椒碎顧名思義，就是辣椒磨成碎碎，這樣的辣椒碎可以用來(lái)做油，或者是放在菜里面食用都很好。辣椒碎里面含有的主要成分是辣椒，食用辣椒也是有一定的好處的，特別是里面的辣椒素對(duì)胃潰瘍有一定的治療作用。

辣椒碎

食材：辣椒適量、花生適量、油適量、鹽適量、老抽適量。

做法：

1、將花生放在塑料袋中用搟面杖砸碎，將辣椒用刀切碎。

2、油鍋燒熱放入辣椒和花生，調(diào)成小火，辣椒變色后，加入一勺老抽上色，最后放鹽，出鍋。

小貼士：火不要太熱否則會(huì)把辣椒變瑚。

熗拌藕片

食材：藕、食鹽適量、雞精少許、蔥、蒜、生抽、辣椒粉、碎辣椒、陳醋、白糖、芝麻油、植物油、白芝麻少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片。

2、將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉，撈出。

3、鍋內(nèi)放入適量的清水燒開(kāi)，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出。

4、馬上將其放入冷水中，過(guò)涼后撈出瀝干。

5、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎。

6、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱，然后潑在辣椒粉上。

7、最后拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾。

烤小土豆

食材：小土豆、食鹽、孜然、碎辣椒、黑胡椒粉、植物油。

做法：

1、準(zhǔn)備原料：小土豆、孜然、辣椒碎、鹽、黑胡椒粉，將小土豆去皮切成小塊、用少許鹽打底味。

2、小土豆塊用布沾去滲出水份，撒上孜然、辣椒碎和黑胡椒粉均勻入味。

3、烤箱提前預(yù)熱180度，烤盤(pán)撒上植物油用勺子凃勻，將小土豆放在烤盤(pán)上。

4、入烤箱，上下火180度烤10分鐘即可出烤箱。

辣椒碎的食用價(jià)值

1、辣椒素。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

2、維生素C。辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

3、抗氧化物質(zhì)。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

4、胡蘿卜素。辣椒可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，是因?yàn)槔苯分泻胸S富的β胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個(gè)人一天的需要，而β胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。

5、辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

辣椒碎的做法很多，可以直接用干辣椒磨碎，也可以在里面加一些花生、芝麻等都是可以的，再用辣椒碎炒菜、做火鍋打底也很美味的，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定。不過(guò)辣椒吃多了容易上火，所以要適量的食用。