辣椒是人們最常見的食材，無論是炒菜還是火鍋，各地的美食中，都會(huì)添加辣椒來增添美味。辣椒醬也是一種常見的醬料，使用起來也比較方便。辣椒醬可以在各大超市和市場購買，也可以自行制作。下面，小編就來教大家如何在家制作好吃的辣椒醬。
家庭自制辣椒醬配方
主料：紅辣椒500克、梨3個(gè)、姜50克、蒜2頭、五香花生仁2把、油適量、鹽5勺、糖3勺、香油適量。
做法步驟：
1、將姜、蒜、紅辣椒、梨攪碎，花生仁攪成大粒狀；
2、將上述主料混合在一起拌勻；
3、取鍋倒入油，用大火燒熱后倒入5種混合主料，轉(zhuǎn)成中火；
4、放糖和鹽再一起攪拌均勻后，關(guān)火；
6、取一個(gè)干凈的玻璃瓶，趁熱把辣椒醬裝瓶，辣椒醬表面再用香油和燒熱的玉米油混合在一起澆在上面，蓋好蓋子封住口，如果瓶蓋不能做到密封的話可以加兩層保鮮膜后再擰緊。
蒜蓉辣椒醬的做法
材料：大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
做法步驟：
1、紅辣椒洗干凈去蒂，水開后放入鍋中蒸5分鐘左右。放涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。把大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為1:2；
2、鍋里加入油，開大火油熱后，把花椒放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成小火炒香，注意不要炒焦了。花椒和辣椒的比例為1：10；
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒到辣醬粘稠的時(shí)候放入精鹽，可以適量加點(diǎn)糖進(jìn)行調(diào)味；
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜蓉出香氣即可。
豆豉辣椒醬的做法
原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法步驟：
1、用火把色拉油燒至八成熟時(shí)倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火以后放入蔥姜蒜沫一起攪勻；
2、再把鍋中的超好的料倒在辣椒面上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記不能把辣椒面直接放在鍋里，以免熱油把辣椒面炸焦了。
簡制辣椒醬的做法
材料：5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。
做法步驟：
1、將辣椒買回來后，先用水清洗干凈、去把，然后控干水。
2、把辣椒放入攪拌機(jī)中攪碎，喜歡吃細(xì)膩定的的就碎碎一點(diǎn)的，喜歡吃糙點(diǎn)的的就碎粗一點(diǎn)；
3、把辣椒碎放入鍋里，將鹽，味精，糖，豆瓣醬，醋，分別一起放入鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以裝盆了；
4、放置完全涼了之后，把蒜末放入盆子里，開始一起攪拌，均勻即可。
特味辣椒醬的做法
材料：腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100CC，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細(xì)糖1大匙
做法步驟：
1、將腌漬的辣椒、黃豆醬與水放入調(diào)理機(jī)中打成醬以備用。
2、取鍋開火，倒入沙拉油與香油燒熱。
3、加入打好的辣椒醬稍微炒一下，再加入調(diào)味料B用中火進(jìn)行翻炒。
4、炒至表面均勻冒出小油泡（即水分略干）時(shí)即可。
參巴辣椒醬的做法
材料A：100g 辣椒干、150g 包裝辣椒糊 （原方為100g新鮮紅辣椒）、10g 指天椒、250g 小紅蔥、1粒 洋蔥、10g 姜、15g 南姜、30g 蒜米、15g 馬來盞。
材料B：1杯 食油、40g 羅望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亞三水，濾除種子、50g 糖或椰糖、1tsp 鹽。
做法步驟：
1、用剪刀把辣椒干的頭部剪掉，再將它剪成2-3小段，在熱水中浸泡約5分鐘左右。然后把其取出來后瀝干，如果需要的話可以把辣椒籽去除掉。
2、取干鍋開火把馬來盞烤香后，壓切成粉狀。把所有材料A放入攪拌機(jī)中，攪打成順滑的辣椒糊。
3、將打好的辣椒糊倒入鍋中，用中火炒約5-10分鐘左右成稍干的糊狀。
4、加入食油，轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)拌炒約30-40分鐘左右，直到辣椒醬變?yōu)榘导t色及辣椒油和辣椒醬呈分離狀即可。
5、此時(shí)，把亞三水、鹽和糖加進(jìn)去，繼續(xù)攪拌約5-10分鐘左右。等到冷卻后，便可以將參巴辣椒醬儲(chǔ)存在小容器里，冷藏以備以后食用。
芥末辣椒醬的做法
材料：姜15公克，腌漬辣椒100公克，芥末粉25公克，冷開水40cc，鹽8公克，溫開水30cc，沙拉油100cc，香油適量，細(xì)砂糖2大匙，白醋1大匙
做法步驟：
1、將姜、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)里面絞碎。把芥末粉用溫開水調(diào)勻靜置10分鐘左右備用。
2、取鍋放入沙拉油及香油用火燒熱約60℃左右，放入做好的辣椒泥及細(xì)砂糖、白醋轉(zhuǎn)用小火炒約5分鐘左右，呈現(xiàn)濃稠以后就可以起鍋了。
3、等到辣椒醬放涼以后裝罐即可。
看完以上內(nèi)容，能得知辣椒醬的制作方法并不復(fù)雜，主要是小心辣椒過辣對眼睛和手等部位造成不適。小編分享的幾種方法都很簡單，喜歡的朋友們可以嘗試制作一番，添加辣椒醬的食材真的是美觀又美味。
