菠菜不可以生吃。菠菜中含有比較豐富的草酸，這種物質(zhì)會(huì)跟腸胃中的鈣元素結(jié)合形成比較難溶解的草酸鈣，會(huì)降低人體對(duì)鈣元素的吸收。菠菜按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種：有刺種果實(shí)菱形有刺葉較小而薄，戟形或箭形，因質(zhì)地柔軟，澀味少，適于食用；無(wú)刺種果實(shí)為不規(guī)則圓形，無(wú)刺，葉肥大，皺紋多，葉柄短。
一、菠菜可不可以生吃
菠菜不可以生吃。菠菜中含有豐富的草酸，這種物質(zhì)與胃腸中的鈣組合，會(huì)形成難以溶解的草酸鈣，降低人體對(duì)鈣的吸收。
二、菠菜的品種分類(lèi)
菠菜按種子形態(tài)分為有刺種和無(wú)刺種兩種變種。
1、有刺種
果實(shí)菱形有刺葉較小而薄，戟形或箭形，因質(zhì)地柔軟、澀味少，適于食用（尖葉類(lèi)型），耐寒力耐熱力較強(qiáng)，早熟、抽苔早。
2、無(wú)刺種（園葉類(lèi)型）
果實(shí)為不規(guī)則圓形，無(wú)刺，葉肥大，皺紋多，卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短，耐熱性較弱，抽苔較晚，適于越冬栽培。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能和黃瓜同食：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒豬肝：豬肝含有豐富的銅、鐵等金屬要素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜不能黃豆同食：菠菜和大豆一起吃的話，會(huì)抑制銅的釋放量，銅的代謝會(huì)變差。
5、菠菜不能與鈣片同食：菠菜中草酸豐富，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。
