韭黃不是韭菜。韭黃在黑暗中生長，不能進行光合作用，葉綠素?zé)o法合成，變黃后被稱為“韭黃”。韭菜和韭黃價格不同，韭菜價格要比韭黃便宜；韭菜和韭黃顏色不同，韭菜為綠色，韭黃為黃白色。另外，韭菜屬于陽性食物，不能吃太多，否則會上火，韭黃則沒有太多禁忌。
一、韭黃是韭菜嗎
韭黃不是韭菜。雖然韭黃和韭菜是同樣植物同一個根出來的，但是二者是不同的，存在差異。韭黃是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品，如果韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，不能進行光合作用，葉綠素就無法合成，進而變黃，稱為“韭黃”。
二、韭菜和韭黃哪個有營養(yǎng)
韭黃因不見陽光而呈黃白色，營養(yǎng)價值比韭菜稍低。同韭黃相比，青韭的胡蘿卜素要高4.4倍，維生素C要高0.6倍，硒（抗氧化防御體系的重要元素）要高0.45倍。不過韭黃賣相、口味俱佳，價格比青韭菜貴。
三、韭菜和韭黃有什么區(qū)別
1、顏色區(qū)別
韭菜和韭黃顏色不同，韭菜為綠色，韭黃為黃白色。
2、生境區(qū)別
韭菜可以進行光合作用，葉綠素比較豐富，葉子呈綠色。韭黃在黑暗中生長，葉綠素?zé)o法產(chǎn)生，所以呈黃白色。
3、做法區(qū)別
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，可以做湯、炒、當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細軟，可以用于炒雞蛋。
4、營養(yǎng)區(qū)別
韭菜膳食纖維含量較多；食用韭黃能夠緩解腸道問題。
5、禁忌區(qū)別
韭菜屬陽性食物，如果吃太多會上火。韭黃無太多禁忌。
6、價格區(qū)別
韭菜價格比韭黃便宜。
