榨菜頭是我國特有的一種食品，經(jīng)過人們精心腌制過的榨菜頭味道酸爽，具有很好的健脾開胃的作用。但是單純吃榨菜，給人的感覺會過于單調(diào)，并且吃多了榨菜對于人體的健康也有一定損傷。所以榨菜頭搭配其他食物的吃法要更勝一籌。
榨菜肉絲的做法
材料：榨菜、豬肉、香菜、克色拉油、蔥、姜、干辣椒、抽、香油、花椒粉
做法：
1、將原料洗干凈準(zhǔn)備好。將干紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段，將榨菜先切成薄片再切成細(xì)絲，用涼水泡5分鐘，然后放入熱水中焯一下?lián)瞥觯脹鏊疀_涼后控凈多余的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細(xì)絲。
2、將炒鍋燒熱放油，然后倒入肉絲炒至顏色變白，然后放入蔥姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒勻。
3、放入榨菜絲炒透，放花椒粉和少許鹽調(diào)味，味道調(diào)好后放入香菜梗和少許香油炒勻即可關(guān)火，好了。
宮保榨菜的做法
材料：榨菜、豬里脊肉、花生仁、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、白糖、辣椒醬
做法：
1、先將花生米“油炸”，里脊肉切絲，用少許糖、生抽、老抽、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右。
2、將榨菜沖洗后，去除發(fā)白部分，取青綠脆生部分切成條絲狀。
3、炒鍋燒熱注油，油溫起后放入姜末、蒜末、蔥末（蔥白）煸香，下肉絲、榨菜絲顛炒均勻出鍋。
4、白糖+醋+辣椒醬混合，將醬汁入鍋炒勻。
5、下榨菜肉絲翻炒，起鍋前把“油炸”花生米放入，把蔥末撒入，裝盤上桌。
榨菜烤雞翅的做法
材料：雞翅、榨菜、蒜、番茄沙司、黑胡椒
做法：
1、將蒜和榨菜切成沫備用，雞翅洗凈瀝干水份后加往入蒜和榨菜沫，倒入番茄沙司和胡椒粉。
2、所有調(diào)料和雞翅一起拌勻，將拌好的雞翅腌制十分鐘后放入烤盤中，所有調(diào)料都倒入翅身。
3、放入微波爐里烤六分鐘后取出即可。
榨菜的營養(yǎng)價值和食用禁忌
榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨特，配料講究，在世界三大著名腌菜（涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)）中，占據(jù)首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，并帶有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
榨菜主要含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味香濃，且含有產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分。
在功效作用方面，榨菜健脾開胃、提神增食、補氣醒腦、是暈車暈船的天然食品。乘船乘車不適或飲酒過量時，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能緩解暈車暈船者的情緒或醉酒后造成的頭昏、胸悶、焦燥的不良感覺。低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用。
在飲食方面，榨菜適宜大病初愈或患小病而胃口不佳者食用，常食油膩者也宜食用。每次15克左右。但是孕婦、慢性腹瀉患者不宜食用榨菜，呼吸道疾病、糖尿病及高血壓患者也應(yīng)慎食。而且，榨菜通常含鹽量比較高，不應(yīng)過量食用，以免加重心臟的負(fù)擔(dān)。
榨菜頭的吃法有很多，并且搭配不同的食材和不同的加工工藝烹飪出來的榨菜頭給人的感覺是非常的不同的，所以喜愛廚藝的朋友可以在多個方面做嘗試，上述的一些只是小編用來引玉的磚頭。
