豇豆就是我們常吃的長豆角，屬于豆角的一種，味道特別的細嫩美味，且營養(yǎng)豐富。豇豆的食用方法也比較多，可以炒、煮、煎、蒸等，還可曬干制作干豇豆，口感風味更加獨特哦！下面和小編一起來了解如何制作干豇豆吧！

干豇豆怎么做好吃

炒糖色：

1、冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續(xù)攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋里的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。

2、繼續(xù)攪拌，糖液泡泡慢慢變得小起來，漸漸消失的時候，立即倒入需要上糖色的食材，不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面，呈漂亮的亮紅色。

豇豆干紅燒肉的做法：

1、五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝干備用。豇豆干(做法請點擊：微波豇豆干)切成段，姜切片、蔥切段。

2、鍋里炒糖色至糖液泡沫邊細小并漸漸消失時，倒入瀝干水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。

3、轉(zhuǎn)大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻后關火。

4、取一個砂鍋，加熱后倒入一點點食用油，爆香姜片和蔥段。

5、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加開水），加入一小勺白糖和少量鹽。

6、大火煮，轉(zhuǎn)小火慢煲半個小時，打開蓋子，加入自制豇豆干（如果是外面賣的那種比較干的豇豆干，需要事先泡軟再用）。

7、繼續(xù)小火慢燉半小時左右至湯汁漸少，開蓋轉(zhuǎn)中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。

干豇豆的制作方法

1、將老豇干和有蟲咬過的挑選出來，鍋內(nèi)燒開水后將嫩豇豆放入氽燙至豇豆變熟。

2、熟了的豇豆撈出瀝干水，將豇豆平鋪理直晾曬（也可懸掛起來晾曬）。

3、晾曬一天后將豇豆翻動下，保證豆與豆之間不粘結(jié)，豇豆曬干后就可收起來了。

干豇豆的營養(yǎng)價值

1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

挑選豇豆的方法

1、外表。外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。

2、長短。短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。

3、粗細。過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什么味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。

4、顏色。剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計里面會很老。

5、豇豆弦。大家可以當場掐一下豇豆的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豇豆了。時間久了一打手就會知道是不是老豇豆的。

6、豇豆頂部。就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。

干豇豆是新鮮豇豆加工后的食物，很多人都非常喜歡這種吃法，不僅干豇豆味道非常爽脆，還貯存、收藏方便，存放時間長，想什么時候吃就可拿出來烹調(diào)著吃，食用方法非常的方便簡單。