萵筍想必大家都吃過，它是一種極具食用價值的蔬菜，常食用它有降血壓、促進消化吸收等的好處。吃起來口感也是非常不錯，很是清甜爽脆。關于萵筍的食用方法很多，有一些人海喜歡生吃，這樣好嗎？
萵筍可以生吃嗎
萵筍可以生吃。萵筍既可以生吃，也可以炒熟了吃，但生吃會更好些，因為生吃可以防止維生素的流失，使它里面的營養(yǎng)成分得以保留，而不會因為在翻炒萵筍的過程中由于溫度過高使其中的營養(yǎng)成分得到損失。
萵筍生吃的吃法
食材：萵筍、色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲。
做法：
1、將萵筍去皮切絲，將切好的絲放入到?jīng)鲩_水浸泡15分鐘。
2、將紅椒切成細細的絲備用，泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精。
4、將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱后下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深后關火，撈出花椒粒丟棄不用，加入花椒油攪拌均勻，立即食用。
小貼士：拌好后要盡快食用，否則時間長了就會出湯了。新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做涼菜或直接蘸醬都很好吃，據(jù)說葉子的營養(yǎng)價值也很高。
萵筍怎么挑選
1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容：現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。
3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。
4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
萵筍的食用價值
1、吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養(yǎng)學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣，通經(jīng)脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經(jīng)絡清胃熱清熱利尿。
2、能改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
3、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
4、降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
萵筍不僅僅可以生吃，口感還非常不錯呢！最常見的生吃法就是涼拌，喜歡吃辣椒的人可以適量放一些進去，非常下飯爽口。但是生吃萵筍的時候需要選擇新鮮的食材，食材不好當然也會影響它的口感了。
