萵筍想必大家都吃過,它是一種極具食用價值的蔬菜,常食用它有降血壓、促進消化吸收等的好處。吃起來口感也是非常不錯,很是清甜爽脆。關于萵筍的食用方法很多,有一些人海喜歡生吃,這樣好嗎?

萵筍可以生吃嗎
萵筍可以生吃。萵筍既可以生吃,也可以炒熟了吃,但生吃會更好些,因為生吃可以防止維生素的流失,使它里面的營養(yǎng)成分得以保留,而不會因為在翻炒萵筍的過程中由于溫度過高使其中的營養(yǎng)成分得到損失。

萵筍生吃的吃法
食材:萵筍、色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲。
做法:
1、將萵筍去皮切絲,將切好的絲放入到?jīng)鲩_水浸泡15分鐘。
2、將紅椒切成細細的絲備用,泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中,加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精。
4、將炒鍋上火加入少許食用油,燒熱后下入幾粒花椒,炸出香味,顏色變深后關火,撈出花椒粒丟棄不用,加入花椒油攪拌均勻,立即食用。
小貼士:拌好后要盡快食用,否則時間長了就會出湯了。新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦,做涼菜或直接蘸醬都很好吃,據(jù)說葉子的營養(yǎng)價值也很高。

萵筍怎么挑選
1、看外形:萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容:現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無銹斑的來購買。
3、聞味:萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩:鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

萵筍的食用價值
1、吃萵苣筍,以食莖為主,很多人將葉子拋棄,其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養(yǎng)學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣,通經(jīng)脈,開胸膈。」所以萵苣筍,不但是良好的蔬菜,而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經(jīng)絡清胃熱清熱利尿。
2、能改善肝臟功能,有助于抵御風濕性疾病和痛風。萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調節(jié)都有重大影響,因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。

3、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
4、降血壓:萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。

萵筍不僅僅可以生吃,口感還非常不錯呢!最常見的生吃法就是涼拌,喜歡吃辣椒的人可以適量放一些進去,非常下飯爽口。但是生吃萵筍的時候需要選擇新鮮的食材,食材不好當然也會影響它的口感了。