豆角是對豆莢類食物的一個統稱，在生活中很常見，現在一年四季都能購買到它。因其功效作用強、口感好而深受消費者的喜歡。也有一些人喜歡一次性大量的購買，把它們保存起來可以食用很久的時間。

豆角怎么保存

1、對于短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。一般把豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的豆角不能用這種方法保存，很容易爛。

2、對于常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著，注意容器不要進水。這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把豆角裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。

3、做成泡豆角也是保存豆角的一種傳統方法，一般就是酸豆角了，這種方法能保存比較長時間，三幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的豆角色澤好。

4、制成干豆角保存也是一種傳統方法。采用焯水或是鹽腌制的方法，迅速殺死豆角的細胞，然后晾干，最后密封保存即可，存個一年半載完全沒有問題。

豆角的挑選技巧

1、外表：大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

2、豆角弦：大家可以當場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。

4、顏色：從顏色上看，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要在買了。老豆角的皮很厚嚼還不愿意爛。

5、豆角的分量：有的存放時間很長的豆角會變的很輕，一拿以來根本感覺不到它的重量，這種的豆角既沒有營養口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。

吃豆角的好處

1、豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豆角的禁忌

1、豆角不宜多吃，豆角雖好，但吃太多容易消化不良，肚子脹得難受。

2、豆角不能生吃，生豆角含有毒素，有引起食物中毒的可能，而且炒豆角時最好多翻炒幾遍，確保其熟透方可食用。

3、豆角做成的腌菜、泡菜味道極好，但也不宜多吃，避免亞硝酸鹽攝入過多，影響健康。

豆角的保存可能分為短期的和長期的保存。不同時間的保存可以用不同的方法來制作。短期的密封放進冰箱就可以了，長期的可以曬干，也可以腌制，還能冰凍，都是不錯的選擇，大家可以根據自己的喜好來決定。