青椒在生活中是一種很家常的食材了，關于它的食用方法，想必很多人都能說出個一二來，比如：青椒炒肉、青椒土豆絲、青椒皮蛋等。除了這些，青椒其實還可以做成醬了吃，口感也是非常好的。

青椒醬怎么做

食材：青杭椒、白芝麻、白酒、白糖、白醋適量、老姜、大蒜、花椒、大蒜、姜、花椒、食用油、醬油適量。

做法：

1、老姜去皮洗干凈剁碎，大蒜去皮洗干凈剁碎，放入小碗待用。

2、青杭椒去蒂用純凈水洗干凈濾干水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘。

3、放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗凈控干水份的花椒放進鍋里炸，待炸出香味撈出花椒，放一把干凈的白芝麻關火，過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦。

4、另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控干水份，將糖醋酒澆辣椒醬里拌一下，最后將煎好的姜蒜倒進醬里拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取。

小貼士：這個辣醬不容易壞，辣醬淹過，油姜蒜都熟的，還有酒、糖、醋提味，注意放冰箱冷藏。

青椒的食用處理方法

1、洗凈。青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

2、怎么去辣。首先切開青椒，然后去掉里面的籽和筋，然后在青椒里加點醋洗洗，因為醋中的醋酸，能中和掉青椒中的部分辣椒堿，從而除去一部分辣味。

4、保持顏色。青椒剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

青椒醬的吃法

1、可以配著主食吃，當主菜的調味品。

2、可以在做菜的時候加入辣醬，可以給菜帶來酸辣的快感，增加食物味道。

3、可以與干糧配著吃，比如說辣醬卷煎餅，非常好吃。

4、饅頭蘸辣醬，或者蔥蘸辣醬，吃飯都是非常爽口的。

5、當然還有一些重口味的吃法，比如一些甜食配上辣醬，那絕對是重口味的吃法，甜辣，甜中含辣，辣中又充斥著甜味。

6、辣醬還可以蘸著蔬菜吃，辣醬也是涼菜的調味品，辣醬有很多用途，合理利用辣醬，會讓生活多姿多味。

青椒醬的禁忌人群

1、患有痔瘡的病人，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

2、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。

3、產婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。

4、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

5、辣椒與南瓜相克不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的吸收。

6、辣椒與羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量維生素C，而羊肝內包含的微量金屬離子，可以將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。

青椒醬的做法很簡單，但是要去掉上面的那個蒂，在做的時候是不宜沾水的，所有的食材洗凈之后要把水分控干，否則會不易于青椒醬的保存。做好的青椒醬可以放在冰箱里面保存，拿出來吃的時候記得也要用干的勺子挖哦！