茼蒿的外表呈綠色，比較細長，其里面含有豐富的維生素，有著很高的食用價值，常吃茼蒿可以提高人體免疫力。有一些人對于茼蒿的吃法并不是很了解，會把葉子摘掉之后再食用，真的是這樣的嗎？

茼蒿的葉子能吃嗎

茼蒿葉子也是能吃的，一般用來燒茼蒿雞蛋湯味道很不錯，而且有特別的清香味，茼蒿葉子還可以清炒的。

茼蒿葉的食用價值

1、促進食欲。茼蒿葉葉中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

2、利小便，降血壓。適量吃一些茼蒿葉，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿葉，則有降低血壓的作用。

3、提高免疫力。茼蒿葉里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿葉，可以提高人的免疫能力。

4、化痰止咳。茼蒿葉適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

5、消腫。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

6、預防便秘。茼蒿葉葉中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

7、茼蒿葉營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

8、茼蒿葉含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿葉的禁忌

1、茼蒿葉辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。

2、茼蒿葉氣濁、上火，一次忌食過量。

3、茼蒿葉中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

4、茼蒿葉和草魚相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

茼蒿葉的吃法

一、涼拌茼蒿葉

主料：茼蒿葉、香油適量、鹽適量、蒜適量。

做法：

1、茼蒿葉洗干凈。放開水里燙熟了，撈出來后放冷水里泡一下，再擠干水。

2、把茼蒿葉用菜刀略切一下，這樣吃著方便。

3、然后加鹽、香油和蒜蓉，拌勻就好了。

二、茼蒿葉燉豆腐

材料：茼蒿葉、豆腐、輔料油適量、鹽適量、味精適量、蔥。

做法：

1、茼蒿葉洗凈切段，豆腐洗凈切成小塊。

2、起鍋，放油，沒熱后爆香蔥花后，放入豆腐煎一分鐘。

3、豆腐定形后。加入切好的茼蒿葉段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。

在吃茼蒿的時候可千萬不要把它的葉子摘掉了，茼蒿的葉子和它的莖一樣都有著很高的營養價值。特別是對于預防一些疾病，還有一定的食療輔助作用呢！但是并不是人人都適合吃它的，有腹瀉或者脾虛的人群最好不要食用它。