大蒜是一種用途十分廣泛的蔬菜，食用的方式以及存在的形態(tài)也有很多，但是每一種蔬菜都有一種最佳的使用方式。那么究竟哪種形態(tài)的大蒜，或者何種烹飪方式下的大蒜是對人體最好的呢？
大蒜怎么吃最好
生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強(qiáng)的殺菌作用）。
生吃大蒜的好處
大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實(shí)在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因?yàn)榇笏馑夭⒉皇侵苯哟嬖诘模且瑟?dú)立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細(xì)菌。
食用大蒜的注意事項(xiàng)
1、不與堿性的食物一起吃
首先就是大家在吃大蒜的時候，盡量不要與堿性的食物一起吃，因?yàn)檫@樣吃會讓大蒜殺菌的功效降低，并且容易讓大蒜中所含有的營養(yǎng)成分降低，這樣大家在吃大蒜的時候，就不能夠有保養(yǎng)身體的功效。
2、孕婦少吃
還有就是對于孕婦而言，你們在孕期的時候一定要少吃大蒜，千萬不要吃多了，這主要就是因?yàn)榇笏獾男再|(zhì)比較熱，而孕婦在孕期的時候，體質(zhì)是熱的，因此在這樣的情況之下，如果你吃了大量的大蒜，那么就會出現(xiàn)上火的情況。
3、腹瀉時不要吃
最后一點(diǎn)小編要給大家介紹的就是，在腹瀉的時候最好不要吃大蒜，這主要就是因?yàn)槿嗽诟篂a的時候腸胃往往比較薄弱，而大蒜具有刺激作用，因此大家在這個時候吃大蒜，很有可能就會讓腸胃受到刺激，從而加重大家腹瀉的情況。
快速去除口腔蒜味的方法
1、嚼花生食用大蒜后，嚼嚼幾顆花生，對改善口腔蒜味具有特別的功效。因?yàn)榛ㄉ泻卸喾N天然芳香物質(zhì)且氣味清新自然，較之使用口香糖等方法，花生更能使口腔氣味趨近自然。
2、喝牛奶吃完大蒜后的口腔中彌漫著一股蒜臭，這個時候喝上一杯牛奶，就可以消除大蒜臭味。
3、嚼茶葉吃了大蒜后,用濃茶漱口或取一小撮茶葉，放入口中慢嚼，待唾液分解茶葉后慢慢咽下也可去除異味。
4、喝果汁食用大蒜后，可在一杯開水中加入一些薄荷，并加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去除口中異味。
5、含丁香丁香又名雞舌香，是古代除口臭的良藥。食用大蒜后口含1-2粒的母丁香或者含1片丁香花片也是去除口臭的良方。含丁香雖然是很好的除口臭方法，但是它也有禁忌；對于熱病及陰虛內(nèi)熱患者還需慎用忌服。
生吃大蒜雖然能給人體帶來熟大蒜所不能提供的好處，但是生吃大蒜對人們的形態(tài)和儀表有很大的損害，尤其是在一些重要的場合，擁有清新的口氣是十分重要的。所以，生吃大蒜之后一定要及時處理口腔的味道。
