秋葵是我們非常喜愛吃的蔬菜之一，具有很高的營養價值。秋葵的食用方法也特別多，其中白灼秋葵最為常見，屬于漢族傳統美食之一，口感鮮美。下面小編來聊聊白灼秋葵是怎么做才最美味吧！

白灼秋葵的汁怎么調

白灼秋葵的汁調制法：調料麻油，蠔油，豉油，花椒油，鮮剁椒。

1、秋葵洗凈，去頭，尾部適當切掉一點。(頭上不要切掉太多，不然煮的時候秋葵里面的粘液會流失)

2、燒鍋水，水開后放一勺鹽，適量油，把秋葵放入。

3、大概煮兩分鐘左右，撈起秋葵。

4、鍋里倒入一點點麻油，中小火放入姜絲煸一下。倒入適量蠔油，豉油，剁鮮椒適量，一點點花椒油。翻勻。

5、把秋葵擺盤，我切了一條秋葵擺在上面，將醬汁淋在秋葵上，完成了。

正宗白灼秋葵的制作方法

1、秋葵洗凈。不必切開，避免營養流失，鍋內水燒開后放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。

2、待再次沸騰后煮2-3分鐘，撈出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感，沒有冰水就用冷開水。

3、秋葵切去頭柄部，果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。

4、冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，姜絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。

5、然后開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火，喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

6、（食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1。僅供參考，每種都放少量即可。具體可以按自己口味調整）最后將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。

7、鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。沒什么特別濃郁的香味，所以放什么醬料都會合適的。

秋葵的挑選技巧

1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到里面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以后放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。

2、然后選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。

3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那么這種秋葵就會比較嫩。

4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那么說明這個秋葵很嫩、很新鮮。

5、然后我們可以通過秋葵上的絨毛來判斷秋葵的新鮮度。

6、秋葵的絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了，大家就不要選了。

7、挑選秋葵的另外一個方法。捏一捏秋葵，如果感覺秋葵比較飽滿，秋葵就是比較好的，另外，表面沒有凍傷和劃傷的秋葵比較好。

8、最后，切忌選擇哪種比較粗的秋葵，通常做熟之后，哪種秋葵的皮是嚼不爛的，較長的秋葵只要捏一下靠近根部的位置，如果能捏動，就不影響食用，大家可以放心買回家。

秋葵的營養價值

1、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

2、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

4、另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

5、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

6、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網膜健康、維護視力。

如上所述，想吃到最正宗美味的白灼秋葵，汁最關鍵，所以一定要把汁調好后再吃。其實白灼秋葵是一道非常簡單的小吃，幾分鐘既能上桌。白灼秋葵不僅美味營養，還有減肥的功效哦，怕長肉的朋友們可以放心大膽的吃哦！