山藥豆和山藥是同根生的作物，食用價值和山藥一樣的都很高。它的外形是看上去和小土豆比較類似，它的上面也長了一些和山藥相同的小須須。我們都知道山藥皮是可以吃的，那么這種山藥豆的皮和山藥皮一樣可以食用嗎？

山藥豆的皮可以吃嗎

山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。山藥豆本身就比較小，去皮很不方便。山藥豆的皮上含有豐富的微量元素，尤其是微量元素銅的含量很豐富，吃山藥皮能夠補充人體所需要的銅元素，這種元素對人體來說是很重要的。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。如果買的山藥豆時間比較長了，山藥豆皮上已經有了黑點，那山藥豆的皮就不要吃了，吃了對人體沒有好處，有中毒的危險。

哪些蔬菜的皮可以吃

1、冬瓜皮，吃冬瓜不削皮能利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。這個功能對糖尿病人來說更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

2、黃瓜皮，黃瓜皮能排毒。黃瓜皮中含較多的苦味素，恰恰是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

3、番茄皮，心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。

4、茄子皮，茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。

山藥豆怎么去皮

1、燙煮。準備一鍋開水，洗凈山藥豆后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥豆皮基本熟了，原有的過 敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥豆在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

2、刀削。把山藥豆外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。3、或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦。用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥豆時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥豆不會使你的手癢，也不會變色，并且還不會粘手。

吃山藥豆的好處

1、健脾益胃、助消化。山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精。山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、益肺止咳。山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

山藥豆的皮不僅可以吃，并且對人體還有一定的好處。不過開始腐壞的就不要食用了。在吃之前我們要把它清洗干凈，這樣才會吃的放心健康。有些不喜歡吃皮的小伙伴上面也介紹了一些山藥豆去皮的小妙招，大家可以試一試哦！