秋葵是近些年開(kāi)始風(fēng)靡我國(guó)的一種蔬菜，在我國(guó)的種植范圍非常廣泛，在很多地區(qū)都有栽培，所以現(xiàn)在市面上會(huì)經(jīng)常看到它的身影。相信很多人吃秋葵并不是因?yàn)樗卸嗝春贸远?gòu)買(mǎi)，多半是因?yàn)樗氖秤脙r(jià)值而選擇它。
秋葵有什么作用
1、秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽(yù)。
2、秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩，秋葵同時(shí)富含類(lèi)不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素，秋葵中豐富的類(lèi)胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一，對(duì)腸胃健康更是非常有益。
吃秋葵要注意哪些事項(xiàng)
1、炒秋葵不能加水。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。
2、秋葵最適合用的器皿。秋葵最適合用的器皿是鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì)看到秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀(guān)。
3、秋葵最適合的切法。整根或切半。秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對(duì)半切開(kāi)、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲。
如何挑選秋葵
1、選擇形狀飽滿(mǎn)、直挺的秋葵，這樣的才是優(yōu)良的秋葵。
2、用手輕輕地捏一下，感覺(jué)不發(fā)硬且有點(diǎn)韌度則是質(zhì)量較好的。
3、不要選擇體積過(guò)大的秋葵，其越小越嫩，長(zhǎng)度為5-10公分是最好的，宜選購(gòu)。
4、秋葵的表面飽滿(mǎn)鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則已經(jīng)變老。
5、不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過(guò)程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。
6、不要購(gòu)選有蟲(chóng)蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。
秋葵怎么保存
速凍保鮮：這種方法可以保鮮9個(gè)月，但保鮮時(shí)間越久，秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失就越多，建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)基本上沒(méi)有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊后，放入沸騰的開(kāi)水里焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透后再撈出秋葵控水。
3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
秋葵所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素都是非常全面的，常食用它可以美容肌膚、補(bǔ)腎、護(hù)胃等，食一種食用價(jià)值上乘的食材。平時(shí)我們?cè)谧约撼辞锟臅r(shí)候一定要注意，不要炒的時(shí)間過(guò)久，這樣會(huì)破害它的營(yíng)養(yǎng)，降低了它的食用價(jià)值。
