水稻是南方農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。水稻的好壞決定了稻谷的產(chǎn)量,稻谷的多少就決定了大米的量。南方人民都是大米為主,大米對(duì)人類(lèi)是多么的重要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,水稻的價(jià)格也越來(lái)越高。農(nóng)民的收入也越來(lái)越多。現(xiàn)在水稻的價(jià)格是怎么樣的呢?

水稻價(jià)格多少錢(qián)一斤
水稻價(jià)格一般都是在60-150元100斤。地區(qū)不同,品種不同,時(shí)間不同,價(jià)格就會(huì)不同。具體價(jià)格要到當(dāng)?shù)厝プ稍?xún)。

水稻品種分類(lèi)
水稻品種就分為秈型、粳型和糯型,加工成秈米、粳米和糯米。
秈稻:秈稻主要集中于中國(guó)華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地,分布范圍較粳稻窄。秈稻具有耐熱,耐強(qiáng)光的習(xí)性,它的植物學(xué)特性為粒形細(xì)長(zhǎng),米質(zhì)粘性差,葉片粗糙多毛,顆殼上茸毛稀而短以及較易落粒等,都與野生稻類(lèi)似,因此,秈稻是由野生稻演變成的栽培稻,是基本型。有20%左右為直鏈淀粉。屬中黏性。秈稻起源于亞熱帶,種植于熱帶和亞熱帶地區(qū),生長(zhǎng)期短,在無(wú)霜期長(zhǎng)的地方一年可多次成熟。去殼成為秈米后,外觀細(xì)長(zhǎng)、透明度低。有的品種表皮發(fā)紅,如中國(guó)江西出產(chǎn)的紅米,煮熟后米飯較干、松。通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯。

粳稻:粳稻分布范圍廣泛,從南方的高寒山區(qū),云貴高原到秦嶺,淮河以北的廣大的地區(qū)均有栽培。粳稻具有耐寒,耐弱光的習(xí)性,粒形短圓,米質(zhì)粘性較強(qiáng),葉面少毛或無(wú)毛,穎毛長(zhǎng)密,不易落粒等特性,與野生稻有較大差異。因此,可以說(shuō)粳稻是人類(lèi)將秈稻由南向北,由低向高引種后,逐漸適應(yīng)低溫的變異型。
粳稻的直鏈淀粉較少,低于15%。種植于溫帶和寒帶地區(qū),生長(zhǎng)期長(zhǎng),一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米后,外觀圓短、透明。煮食特性介于糯米與秈米之間。用途為一般食米。粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強(qiáng)、脹性小的品種。

糯稻:是稻的粘性變種,其穎果平滑,粒飽滿(mǎn),稍圓,脫殼后稱(chēng)糯米,又名“江米”,外觀為不透明的白色,與其他稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉為主,達(dá)95~100%,因而具有粘性,是制造粘性小吃如粽子、八寶粥、各式甜品和釀造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白質(zhì)和脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

水稻的儲(chǔ)存
1、控制水分:水分過(guò)大,容易發(fā)熱霉變,不耐儲(chǔ)存,因此稻谷的安全水分是安全儲(chǔ)藏的根本,入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)過(guò)自然干燥,水分達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)(14%以下),若入庫(kù)原始水分大,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥處理。
2、清除雜質(zhì):水稻中通常含有稗子、雜草、穗梗、葉片、糠灰等雜質(zhì)以及癟粒,這些物質(zhì)有機(jī)質(zhì)含水量高、吸濕性強(qiáng)、載菌多、呼吸強(qiáng)度大、極不穩(wěn)定,而糠灰等雜質(zhì)又使糧堆孔隙度減少,濕熱積集堆內(nèi)不易撒去,這些都是儲(chǔ)藏不安全的因素,因此,入庫(kù)前必須把雜質(zhì)含量降低到0.5%以下,可以大大提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。

3、適時(shí)通風(fēng) : 新水稻往往呼吸旺盛,糧溫較高或水分較高,應(yīng)適時(shí)通風(fēng),特別是一到秋涼,糧堆內(nèi)外溫差大,這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng),結(jié)合深翻糧面散發(fā)糧堆濕熱,以防結(jié)霉,有條件的可以采用機(jī)械通風(fēng)。
4、低溫密閉 : 充分利用冬季寒冷干燥的天氣通風(fēng),使糧溫降低到10℃以下,水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi),在春暖以前進(jìn)行壓蓋密閉,以便度夏。

怎樣辨別稻谷的好壞
根據(jù)其生長(zhǎng)期長(zhǎng)短的不同,又可以分為早稻、中稻和晚稻三類(lèi)。早稻的生長(zhǎng)期90-125天,中稻的生長(zhǎng)期為125-150天,晚稻的生長(zhǎng)期為150-180天。由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和氣候條件的不同,同一類(lèi)型的稻谷的品質(zhì)也表現(xiàn)出一些差別:早稻米一般腹白較大,硬質(zhì)粒較少,米質(zhì)疏松,品質(zhì)較差,而晚稻米則反之,品質(zhì)較好。

1、色澤鑒別
進(jìn)行稻谷色澤的感官鑒別時(shí),將樣品在黑紙上撒成一薄層,在散射光下仔細(xì)觀察。然后將樣品用小型出臼機(jī)或裝入小帆布袋揉搓脫去米殼,看有無(wú)黃粒米,如有揀出稱(chēng)重。
良質(zhì)稻谷:外殼呈黃色、淺黃色或金黃色,色澤鮮艷一致,具有光澤,無(wú)黃粒米。
次質(zhì)稻谷:色澤灰暗無(wú)光澤,黃粒米超過(guò)2%劣質(zhì)稻谷:
劣質(zhì)稻谷:色澤變暗或外殼呈褐色、黑色,肉眼可見(jiàn)霉菌菌絲。有大量黃粒米或褐色米粒。

2、外觀鑒別
進(jìn)行稻谷外觀的感官鑒別時(shí),可將樣品在紙上撒一薄層,仔細(xì)觀察各粒的外觀,并觀察有無(wú)雜技。
良質(zhì)稻谷:顆粒飽滿(mǎn),完整,大小均勻,無(wú)蟲(chóng)害及霉變,無(wú)雜質(zhì)。
次質(zhì)稻谷:有未成熟顆粒,少量蟲(chóng)蝕粒、生芽粒及病斑粒等,大小不均,有雜質(zhì)。
劣質(zhì)稻谷:有大量蟲(chóng)蝕粒、生芽粒、霉變顆粒、有結(jié)團(tuán)、結(jié)塊現(xiàn)象。

3、氣味鑒別
進(jìn)行稻谷氣味的感官鑒別時(shí),取少量樣品于手掌上,用嘴哈氣使之稍熱,立即嗅其氣味。良質(zhì)稻谷:具有純正的稻香味,無(wú)其他任何異味。次質(zhì)稻谷:稻香味微弱,稍有異味。劣質(zhì)稻谷:有霉味、酸臭味,腐敗味等不良?xì)馕丁A淤|(zhì)稻谷:有霉味、酸臭味,腐敗味等不良?xì)馕丁?/p>

水稻的價(jià)格跟品種、地區(qū)都有關(guān)系。以前種水稻根本就沒(méi)有什么產(chǎn)量,現(xiàn)在好了很多,水稻的產(chǎn)量跟上來(lái)了,農(nóng)民的收入才會(huì)提高。種植水稻是很辛苦的工作。稻谷也是分有好跟壞的,不同等次的稻谷價(jià)格可能會(huì)不同。上面小編分享了稻谷怎么辨別好壞。