這款豆沙餡用到的是紅小豆和飯江豆。紅小豆行血補血、健脾祛濕、利水消腫。飯江豆個頭和紅小豆大小差不多，一半微紅一半白色，是豆中上品，且健脾補腎。這兩種豆合在一起做成豆沙餡，帶有一種江豆特有的香氣 ，很好吃！
食材：紅小豆260克，飯江豆100克，白糖適量，豬油或無味色拉油適量，水適量
1 紅小豆和江豆頭一天晚上清洗泡上
2 倒入電壓力鍋里，水量用食指量一下，在第一指節(jié)往上一點即可
3 蓋好蓋子，高壓鍋調(diào)到難熟、豆類蹄筋檔即可。壓熟的豆子
4 稍微涼一下，放入料理機里打成細細的豆泥
5 倒入不銹鋼鍋里加入白糖，用木頭鏟子炒制(白糖的量可依據(jù)個人喜好酌量加減)，開鍋后轉(zhuǎn)小火炒(這一步要注意豆沙會往出濺，小心燙傷)
6 炒到豆沙出現(xiàn)很深的紋路時分兩次加入豬油(或無味色拉油)，(不要太多，主要是起增香、防粘、濕潤的作用)，繼續(xù)小火炒制
7 炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可關(guān)火，晾涼以后，團成小球裝在保鮮袋里儲存，隨用隨取很方便。
8 喜歡顆粒口感的制作的時候免去打碎那一步，直接不銹鋼鍋里加糖炒制，隨炒隨用勺子壓碎即可。如圖即為顆粒感的豆餡
小貼士：
1 糖的用量如果掌握不好，就隨炒隨嘗
2 豆沙餡晾涼團成團凍上，用著也方便
3 不喜歡江豆的可以全用紅小豆，做法一樣
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