綠豆容易種植，適應(yīng)性強(qiáng)，食用價(jià)值高，且有生長期短的特點(diǎn)。種綠豆有根瘤菌可肥地和“調(diào)茬”的長處，故久種不衰，是農(nóng)民喜歡種植的作物之一。

綠豆，既可在薄瘠的沙土地種植，也可在肥沃的粘土地種植；既可以專種，也可以間作；既可以耬播，也可以點(diǎn)種。它要求濕潤，喜雨水。一般來說，芒種前播種，處暑后收獲，生長期約為90天。其時(shí)，適逢陽原進(jìn)入多雨季節(jié)，就是旱地也非常適宜。旱地小麥可在“芒種”后，沿壟背點(diǎn)種，能獲一茬綠豆的收成。從長遠(yuǎn)效益看，綠豆有根瘤菌肥地，且生長期短，來年可以大大提高產(chǎn)量。并且綠豆茬產(chǎn)得糧食，顆粒飽滿，分量重，面多好吃，交易又好出手。但也有其弊，偶遇大旱或雹災(zāi)就容易受損，造或減產(chǎn)或絕收。故群眾每年種植畝數(shù)，多以保種口糧以外之地而播之。

本縣種植綠豆，砂磧地一般畝產(chǎn)百斤以上，個(gè)別的，也有產(chǎn)5、60斤的，黃土地一般可產(chǎn)200多斤，個(gè)別的，也有產(chǎn)250-260斤的。以一畝沙地作比較：正常年景，種綠豆產(chǎn)100斤，種谷子可產(chǎn)150斤。單以量來計(jì)算，減少50斤，若以值來計(jì)算，就是在交通閉塞的舊社會(huì)，也較種谷子合算。根據(jù)1935年出版的《陽原縣志》記載小米比綠豆(二十年的比價(jià))，小米每斗價(jià)為九角，而綠豆每斗價(jià)是一元二角，還是勝過種谷子的。倘若按現(xiàn)在的比價(jià)來計(jì)算，至少可以抵種谷子的五倍。如果再加上來年綠豆茬的增產(chǎn)，就更合算了。故稱種綠豆是高效益的種植。

目前，陽原農(nóng)民種植的綠豆有三個(gè)品種：一為色澤油綠的“鸚哥綠”粒小，產(chǎn)量略低；一為色澤翠綠的“翡翠綠”粒稍大，產(chǎn)量稍高；一為色澤暗綠的“墨玉綠”顆粒、產(chǎn)量同“翡翠綠”，后兩種在市場上競爭力不強(qiáng)。尤其是鸚哥綠既有競爭力，又是出口的好品種。

陽原綠豆，籽實(shí)飽滿，顆粒整齊，色澤光亮，香氣醇厚，味道純正，既是食品工業(yè)的好原料，也是家常吃飯的好佐食，還可以生“綠豆芽”做菜肴。尤其冬春缺菜季節(jié)綠豆芽成為群眾的頭宗菜，每年春節(jié)更是家家的必備菜。過去，本縣綠豆，粉坊用于加工淀粉，以其制造粉絲和涼粉片，粉絲也是冬春大宗菜，春節(jié)的必備品；餅面行以其制造綠豆面條和綠豆糕點(diǎn)；釀酒行也用綠豆釀造綠豆大曲等等，都是市場上的暢銷食品。家庭食用：以少量綠豆添加在大米或小米內(nèi)，喝綠豆稀飯或吃干飯，既好吃又瀉火。因?yàn)榫G豆味甘、性寒入心胃及肝經(jīng)，內(nèi)服有清熱解毒、利水消腫、消渴止瀉之功效，外用消腫止痛、并有“皮重干豆”之說。綠豆皮中含有抗菌物質(zhì)，可清風(fēng)熱，去目翳，化斑疹，消腫脹，故有“醫(yī)食共源”之稱。暑期，人們煮綠豆湯喝，既解渴，又消暑；誤食中毒或中暑，綠豆湯當(dāng)作藥用，還可以解毒。此外，綠豆的莢皮、豆葉和豆蔓皆為牛羊最愛吃而且長膘快的好飼草，對(duì)發(fā)展畜養(yǎng)業(yè)也有極大的好處，這也是久種不衰的原因之一。

陽原種植綠豆，有相當(dāng)長的歷史，以前的史書雖未載明，但滿清初期即有記載，據(jù)康熙五十一年(公無1712年)出版的《西寧縣志•風(fēng)土篇》就記述綠豆的種植。其后，同治十二年(公元1873年)的《西寧縣新志》也有記載。惜兩縣志，均未載明種植面積和產(chǎn)量。追至1935年李泰栗先生編寫的《陽原縣志》就有了詳細(xì)的記述，不但有種植(沒有畝數(shù))，而且有綠豆的播種季節(jié)和收獲季節(jié)；更有綠豆的市場價(jià)格，以及綠豆與小米的比價(jià)。根據(jù)史書記述，農(nóng)民種植綠豆，除了出售換錢外，因?yàn)樗邢罱舛镜墓δ埽卺t(yī)學(xué)科學(xué)落后、農(nóng)民無錢治病的舊社會(huì)，很大程度是備作藥用的。

抗戰(zhàn)爆發(fā)前，因?yàn)榫G豆銷路廣，價(jià)格高，本縣種植綠豆一直在10萬畝左右，約占土地的八分之一。陽原淪陷后，由于日偽的封鎖，綠豆銷路一度不暢，略有減少，但仍在8萬畝以上，約占土地的十分之一。抗戰(zhàn)勝利后特別到1952年國民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時(shí)期，又有所增加。因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)征收公糧，以小米為基數(shù)。綠豆可抵頂小米繳納公糧。農(nóng)民用綠豆繳公糧，既省事又合算，故綠豆播種恢復(fù)到10萬畝以上。1953年糧食實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，我們的算帳拋開了經(jīng)濟(jì)效益，只強(qiáng)調(diào)農(nóng)民多賣余糧，因?yàn)榫G豆相比之下，屬于低產(chǎn)，農(nóng)民為了完成征購任務(wù)，什么高產(chǎn)種什么。再加上糧食不允許釀造，結(jié)果綠豆播種面積大幅度地下降。到1956年合作化以后，種植已經(jīng)寥寥。特別是人民公社化以后，綠豆種植，幾乎瀕臨絕種。

十一屆三中全會(huì)以來，農(nóng)業(yè)實(shí)行了家庭承包——生產(chǎn)責(zé)任制，農(nóng)民可以自由支配種植。加上改革開放，綠豆價(jià)格也大幅度地提高，種植面積也隨之增多。

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