紅米是糙米的一種，相比一般所見淡黃色的糙米，紅米留有較多未被輾磨的表谷，所以色澤較深，所保存的營養亦較多，但口感較粗糙。
由於紅米的表谷不像白米般經過輾磨，所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養，其中纖維含量更是白米的兩倍 。
紅米和白米所含的熱量基本上是一樣的，但由於纖維能增加飽肚感，所以進食紅米等於間接控制食量，令人不易長胖。
紅米所含的水溶性纖維，有助降低膽固醇。
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