經(jīng)過經(jīng)幾十年的統(tǒng)計，最近幾年的癌癥發(fā)病率增高很快，很多因素導(dǎo)致人們都有癌癥的情況，環(huán)境是最大的原因，但是很多人還是在飲食上不注意。那么什么食物會致癌呢？最近聽說黃豆會致癌，是不是很驚訝，大家都知道黃豆很營養(yǎng)怎么會致癌呢？那到底有沒有危害呢？
常喝豆?jié){真會致癌嗎
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
近十年來的研究發(fā)現(xiàn)，大豆及其制品中含有大豆異黃酮，其中主要包括大豆苷原和金雀異黃酮。金雀異黃酮的結(jié)構(gòu)與雌激素相似，能與乳腺細(xì)胞的雌激素受體相結(jié)合而發(fā)揮雌激素的作用，故被稱為植物雌激素。需要強調(diào)的是，這種植物雌激素雖具有雌激素的作用，但其促乳腺增生的作用卻僅為雌激素的千分之一。它不僅可改善絕經(jīng)期綜合征的癥狀，還有良好的防癌作用。因此，近年來大豆異黃酮已廣泛用于絕經(jīng)期綜合征的治療。
流行病學(xué)資料表明，除乳腺癌之外，大豆異黃酮對胃癌、前列腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌也有降低危險度的作用。因此，那種一聽是植物雌激素，就認(rèn)為會與雌激素一樣能增加患乳腺癌危險的觀點，其實是一個認(rèn)識誤區(qū)。綜觀國內(nèi)外研究資料，迄今尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)多食大豆及其制品能增加乳腺癌危險性的報道。因為誤解了植物雌激素的作用而不敢喝豆?jié){，不敢吃豆制品，實在是一個不小的損失。
