（1）栽培季節：南方豌豆苗是露地密植栽培，采摘綠色嫩梢葉供食用。有春豌豆苗和秋豌豆苗兩種。春豌豆苗在秋季10月中旬播種，第二年春季苗高16~20cm時收獲，秋豌豆苗8月上旬播種，9月下旬至10月初收獲。
（2）施肥：因采食嫩頭，應增施氮肥，以提高嫩頭產量，并適當追施鉀肥以增強抗病力。勿使用人糞尿作追肥，以保持豌豆苗清潔衛生。
（3）播種：豌豆苗宜密植栽培，春豌豆苗按行距30cm條播，播幅10cm，用種量以每畝15kg為宜。秋豌苗行距15cm，每畝用種量為30~40kg。
（4）田間管理：注意保持土壤濕潤，干旱時及時灌水，但又謹防土壤過濕發生澇害。封行前應及時除草，由于播種密度大，可人工拔草。生長期間注意病蟲害的防治，特別要防治潛葉蠅和蚜蟲。蚜蟲主要吸食莖葉汁液，使葉片卷縮變黃，使嫩梢葉失去商品價值，又傳播黃頂病，使新葉黃化變小，皺縮卷曲，葉質發脆，植株矮縮枯死。白粉病使葉片枯黃脫落，可用70%甲基托布津1500~2000倍液或波美0.3度石硫合劑進行葉面噴布，每7天1次，共2~3次。
（5）采收：因南方的豌豆苗是采食嫩頭，故只采摘上部復葉嫩梢（連帶1~2片未展開的嫩葉）。宜用小刀割收。第一次采收后，每隔7~15天采收一次，可采收5~6次，如生長期長，還可多采收幾次，收后放在筐中，切勿堆厚，以防發熱。一般每畝可產嫩頭750~1000kg。
