如何辨別真假黑豆
1、形狀上不同:形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的。
2、看外觀:真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
3、擦表皮辨別黑豆:把黑豆沾點水,然后在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4、撥開豆子看內核:黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5、浸泡后水的顏色不同黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆,黑蕓豆泡了之后就是黑水。
黑豆雞爪湯是黑豆的吃法之一
1、將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪清洗,放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。
黑豆燜豬蹄是黑豆的吃法之二
1、黑豆清洗用水浸泡3小時左右;把豬蹄清洗豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘清洗切成小塊,番茄清洗切塊;蔥頭清洗切末;大米清洗控干;備用。
2、把材料膘放在一起拌勻后,放入鍋內用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。
3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。
