栗子白菜

原料：娃娃菜1棵；栗子100克；藏紅花1/4茶匙；鹽；水淀粉；清水300ML。

做法：

1、娃娃菜清洗去老葉，對半切開，栗子用開水燙去皮剝出栗子仁。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將娃娃菜放入，氽2分鐘，取出后瀝干水分放入盤中。

3、將一半栗子仁同清水一起放入鍋中，加入藏紅花，大火燒沸后轉小火慢慢煮15分鐘。

4、然后倒入攪拌機中打成栗子汁。

5、將栗子汁倒入鍋中，加入剩余的栗子和鹽以小火熬煮15分鐘。

6、最后調入水淀粉，將湯汁收濃稠淋在盤中娃娃菜上即可。

御福翅泡飯

原料：水發群翅、老母雞、老鴨、金華火腿、瘦豬肉、白米飯鹽、味精、糖、雞粉、蔥姜、料酒、藏紅花

做法：

1、魚翅出水、老雞、老鴨、瘦豬肉清洗后制成雞湯。

2、用雞湯將魚翅用小火靠軟（8小時）。

3、靠好魚翅加雞湯、金華火腿、雞粉將湯沖濃。

4、魚翅放入沙鍋，原湯中加鹽、味精、雞粉、糖調味后倒入魚翅中，砂鍋上鐵板燒開配白米飯一同上桌。

銀雀雛鳳

原料：干貝茸25克；鴿蛋8個；西蘭花100克；雞茸50克；藏紅花0.1克；黃精0.2克；細粉絲30克；高級清湯25克；鋅鹽4克；雞油2克。

做法:

1、將干貝茸與雞茸制成鳳身。

2、鴿蛋制成頭，黃精蒸透打碎制成鳳冠，與鳳身合成雛鳳上籠蒸6分鐘，扒以濃汁。

3、細粉絲炸后撒上紅花。

4、西蘭花清炒分入盤中即可。

芪參鮑魚

原料：鮮青邊鮑魚1只；黃芪3克；太子參2克；藏紅花1克；高級清湯1000克；豉油25克；鮮味汁25克；紅花汁15克；冰糖10克。

做法： 

1、鮮青邊鮑初步處理干凈。

2、與黃芪、太子參等同煲12小時左右。3、收汁調色調味即可。

 摩納哥蔥頭原料：小洋蔥頭30個，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏紅花1克，無核葡萄干110克。

做法：

1.將蔥頭去掉皮，切去蒂，用清沖洗干凈。

2.將鍋置火上，下入植物油燒熱后，放入洋蔥、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香葉、蒜和精鹽，炒拌懲刻，加入適量水。燒至快熟時，放入西紅柿醬、藏紅花和葡萄干，繼續煮到洋蔥嫩熟(不要煮得太軟)。移置一旁晾涼后即可裝盤。

茄丁魚柳

原料：茄子； 魚；鹽；姜；蒜蓉；藏紅花；洋蔥； 西紅柿； 香菜； 奶油。

做法：

1、 平魚去骨，切成小片，用鹽，姜，蒜蓉腌好。

2、 土豆煮熟，去皮，切成塊，再將茄子也切成同樣的塊。

3、 藏紅花放入一小杯溫水中。

4，鍋燒熱，放入油。燒熱后放入姜，蒜，洋蔥碎炒熟，再放入西紅柿碎，炒出紅油后再加入黃姜粉和辣椒粉。

5、將魚柳和茄子放入鍋中，再加入耶奶，待魚和茄子熟后加一些水，再放入土豆塊，香菜，藏紅花和鹽炒熟。

6、出鍋入盤，放少許新鮮香菜，淋入奶油做裝飾即可。 

多味魚湯

原料：海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風輪菜1片，干辣椒1個，面包1個，熟土豆1個。紅色調味汁、藏紅花、色拉油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味

2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒粉，再倒入魚頭、魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。

3．制出紅色調味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎后，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。

4、湯煮熟后，撈出風輪菜和香葉，鍋內的物料絞成泥，再倒入場里。

5．湯倒入湯盆，與紅色調味汁，烤面包片一起食用，即可。雙歡蠣皇原料：鮮海蠣子50克；藏紅花1克；水發木耳3克；干菊花0.5克；上湯75克；鋅鹽4克；胡椒粉1克。

清湯雞豆花

原料：雞胸肉約200克，清湯1500克左右；藏紅花3-5克；  雞蛋清50克；鹽，味精，紹酒，雞油，胡椒粉，玉米粉，蔥姜水。

做法：

1、雞脯肉清洗，去掉筋、膜后剁成肉泥。藏紅花用一小碗開水泡開。

2、雞肉泥中加入蔥姜水泡開，加入少量清湯以及鹽，味精，紹酒，雞油，胡椒粉，玉米粉，蔥姜水，攪拌成糊狀。

3、鍋置火上，放入清水燒開，用調羹將雞肉泥一勺一勺舀入水中綽熟后放入小湯碗中，同時在湯碗里加入泡開的藏紅花及水。

4、清湯加入鹽，味精調味后也均勻地澆在湯碗內。

西班牙海魚飯

原料：一個洋蔥，切成碎末； 2瓣大蒜，切成碎末；一個紅椒，切成丁；一份青豆，看個人喜歡，多少都可以；一杯大米，最好是短埂的那種；一個目魚，切成丁； 4到8個大蝦，一般每個人2個大蝦就夠了； 16個青口，一般每人4個到6個就夠了。

做法： 

1. 先將少許藏紅花加3勺熱水泡開。

2. 一個平底鍋，中火將洋蔥和大蒜用三勺橄欖油炒香(5分鐘左右)。

3. 然后加入紅椒和青豆，再加入目魚，也稍微炒一下。

4. 加入大米，藏紅花和泡的水，攪拌后再加水到剛剛蓋過大米，加入少許鹽和胡椒調味。

5. 等水開后，加蓋改小火慢慢將飯煮熟。大該15分鐘左右。如果中間感覺水少了，可以再多點水。

6. 15分鐘等飯基本熟了以后，加上青口和大蝦，再蓋上蓋子悶5分鐘以上，等蝦變粉紅色，青口口打開后就好了。

蚌肉藏紅花濃湯

原料：750克挪威三文魚魚柳（去皮、去刺）； 600克帶殼蚌； 500毫升干白葡萄酒； 5湯匙黃油； 5湯匙面粉； 2升蚌汁+魚湯； 500毫升奶油；藏紅花；鹽；白胡椒。

做法：

1.將蚌泡在白葡萄酒中加熱直至其開口（將未開口的蚌扔掉）。

2.將汁去掉，置于一旁。

3.將面粉和黃油放在一起打勻。

4.攙入魚湯和蚌汁。

5.放進奶油將湯加熱至開鍋，約需20分鐘。

6.加入藏紅花，并用鹽和胡椒加以調配。

7.將三文魚魚柳切成條，放入湯中微燉。

8.在最后幾分鐘將蚌清洗干凈，放入湯中，可以留下一點在上菜時作裝飾。

藏紅花冰糖銀耳羹

原料：銀耳、苦瓜、蓮子、藏紅花、紅棗、枸杞

做法：先把沙鍋里的水燒開，依次放入銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖。藏紅花先用水蒸過20分鐘以后放入，燒開后改用小火。最后放入苦瓜。