對杏鮑菇進行排袋敞口誘菇：經過40至45天的培養，濃白菌絲長滿袋內，生理成熟，及時將菌袋搬進菇房或野外蔭棚內排放。事先應做好場地消毒，菇房采取架層式排放，每架5至6層，層距30厘米。排袋后長袋的可把穴口上老菌種塊挖掉，促使其定位長菇;短袋的解開袋口拉直袋膜，讓菌絲體在袋內空間生長。也可在開口后，對袋內四周菌絲體進行“搔菌”。
敞口后應在袋面覆蓋報紙，噴水保濕，空氣相對濕度要求80%。催蕾期溫度掌握15至18攝氏度,激發原基分化,催促菇蕾發生,杏鮑菇多數是叢生,如若幼菇出現多叢,可進行疏蕾控株,摘去多余,去劣留優,保持短袋1叢,長袋的如若子實體不在穴位出菇,而在袋壁出現的,可在袋壁割膜開穴,讓子實體長出。
杏鮑菇上下粗細均勻，而雞腿菇長的類似雞腿上粗下細。杏鮑菇營養豐富，蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質豐富，可提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降低血脂、潤胃、美容等作用。雞腿菇味甘，性平，有益于脾胃、清心安神、治痔等效果，常吃有助于消化、增進食欲和治療痔瘡。
1、營養環境：需要豐富的營養，氮源充足時生長快、產量高。2、水分環境：適當含水量有利于生長發育、提高產量。3、溫度環境：溫差過大不利于生長，菌絲生長最佳溫度為25℃左右。4、空氣環境：基礎期需要足夠的氧氣，二氧化碳濃度不宜過高。5、光照環境：菌絲生長階段不需要光線。6、酸堿度環境：菌絲體生長最適pH為6.5~7.5。
1、種植原料：選擇雜木屑、棉殼等作為基質的主要材料，輔料可添加麩皮、玉米粉等。2、栽培方式：有瓶栽、箱栽、袋栽等方式，最實用的是袋栽。3、栽培季節：根據出菇適宜溫度安排栽培期，一般以秋冬和冬春為宜。4、菌種制作：母種培養基為PDA或PSA，原種和栽培種用木屑麩皮制作培養基。5、栽培料配方：棉殼、面筋等按不同比例配制。
杏鮑菇產地自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶。國內很多地方都有杏鮑菇生產，其中河北石家莊和保定唐縣杏鮑菇生產規模是比較大的。
杏鮑菇品種分為兩類：一為保齡球狀，二為柱狀菇。前者形狀好、色澤白、價值高，但生物學效率偏低，一般商品生產的生物學效率約為40%~60%；后者產菇量較高，生物學效率一般在80%以上，高者可超過120%。強化基料營養，使之全面均衡。
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