長豆角的營養價值

長豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。長豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。長豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。長豆角含有大量的植物蛋白質、大量的微量元素及各種人體所需要的營養物質，可以有效補充人體必需的養分，健脾養胃、補氣生津，讓身體變得更強健。長豆角含有豐富的磷脂，磷脂可以有效促進胰島素的分泌，對于糖尿病的控制非常有幫助，因此長豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比較高的人在平時的飲食中可以多吃長豆角。

長豆角的功效及作用

長豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

另據研究表明，長豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。長豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

長豆角的營養價值分析

1、長豆角提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、長豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3、長豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4、長豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

長豆角的營養價值成分表

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量

熱量 30.00（大卡） 鉀 207.00（毫克） 磷 55.00（毫克）

維生素E 2.24（毫克） 銅 0.15（毫克） 鎂 35.00（毫克）

碳水化合物 6.70（克） 鈣 29.00（毫克） 維生素C 18.00（毫克）

鈉 3.40（毫克） 蛋白質 2.50（克） 膳食纖維 2.10（克）

鐵 0.90（毫克） 硒 2.16（微克） 維生素A 33.00（微克）

鋅 0.54（毫克） 胡蘿卜素 200.00（微克） 脂肪 0.20（克）

錳 0.41（毫克） 煙酸 0.90（毫克） 維生素B2 0.07（毫克）

維生素B1 0.05（毫克）

長豆角的營養成分很高，每100克長豆角里就含有以上多種營養素。

長豆角怎么吃？長豆角的食用方法

腌制長豆角

快速腌制酸長豆角的方法（只需1天）

步驟/方法

1、將干辣椒，花椒， 香葉， 八角， 桂皮和鹽等調料放入鍋中， 加入適量的水，大火煮開后再煮上三至五分鐘。

2、將清洗的新鮮長豆角切成小段， 將切好的長豆角放入無水無油的干凈瓶中。

3、將煮開的調料水趁熱放入瓶中。

4、將碗從上面蓋住。

5、再倒扣過來， 在碗中加適量的水密封。

6、一天后，倒掉水，將腌好的酸長豆角取出。

7、現在長豆角就腌制成功了，還不快動手試試看。

干煸長豆角

干煸長豆角的做法

準備好長豆角、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽雞精。

1、長豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分。

2、將長豆角掰成長段備用。

3、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的長豆角放入，開中火。

4、將長豆角煸炒至發皺，表面呈黃色撈出。

5、蔥姜蒜切末。

6、炒鍋留少許底油，放入花椒及干辣椒，開小火。

7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

8、下入煸好的長豆角炒勻。

9、加適量十三香炒勻。

10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

11、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

烹飪干煸長豆角的小竅門

1、做干煸長豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

2、長豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

3、干煸長豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至長豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的長豆角少了一些油分，更健康。

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