菠菜耐寒性強(qiáng)，可耐受0℃以下的低溫，露地可以越冬栽培。菠菜生長(zhǎng)迅速、生長(zhǎng)期短，復(fù)種指數(shù)高，投資小產(chǎn)量高，管理技術(shù)簡(jiǎn)單，只要采用科學(xué)的栽培技術(shù)，選擇適宜的優(yōu)良品種，合理調(diào)整播期，就可以實(shí)現(xiàn)周年栽培。
1產(chǎn)地環(huán)境要求
宜選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、土層深厚、土壤疏松肥沃、理化性狀良好，前2~3年未種植甜菜、菠菜等藜科作物的砂壤土或黏質(zhì)壤土地塊。前茬可為豆類(lèi)、瓜果類(lèi)和辣椒等，也可選擇糧田或經(jīng)濟(jì)作物。生產(chǎn)地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，周邊3km以內(nèi)無(wú)工業(yè)“三廢”，無(wú)大型禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源。
2周年茬口安排
①春季栽培于2月上中旬至4月下旬分期陸續(xù)播種，4月下旬至6月下旬陸續(xù)采收。
②夏季栽培于5月上旬至7月中下旬分期陸續(xù)播種，6月下旬至9月中上旬陸續(xù)采收。
③秋季栽培于8月上旬至10月下旬分期陸續(xù)播種，9月下旬至12月下旬陸續(xù)采收。
④越冬栽培于11月中旬至次年1月下旬分期陸續(xù)播種，1月下旬至2月下旬陸續(xù)采收。
其中春季3~4月和秋季9~10月是最適宜菠菜生長(zhǎng)的季節(jié)。
3品種選擇
春季和越冬栽培的菠菜宜選擇耐寒性強(qiáng)、耐抽薹、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高和品質(zhì)好的品種;夏季和秋季栽培的菠菜宜選擇生長(zhǎng)迅速、耐熱、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐抽薹、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高和品質(zhì)好的品種。上海地區(qū)常見(jiàn)栽培品種有碧綠小葉菠菜、大力士、福美、綠寶、滬菠1號(hào)、強(qiáng)盛、泰盛和滬菠5號(hào)等。
4整地作畦
菠菜產(chǎn)量高、采收期長(zhǎng)，需肥量較大，特別是氮肥和磷肥，因此整地前要施足基肥。前茬收獲后，及時(shí)清除前作的殘枝落葉，深翻曬垡，熟化土壤。整地時(shí)施腐熟有機(jī)肥3000~5000kg/667㎡，并適量施入氮、磷、鉀蔬菜專(zhuān)用復(fù)合肥50kg/667㎡。可根據(jù)生育期和土壤肥力狀況調(diào)整施肥量。基肥以撒施為主，深翻15~25cm。施肥后深翻整平耙細(xì)，冬、春栽培宜作高畦，夏、秋栽培作平畦，畦高0.15~0.20m，畦寬1.20~1.50m。
5催芽播種
5.1種子催芽
菠菜種種皮較厚，水和空氣不易進(jìn)入，如果播種前種子不經(jīng)過(guò)處理，干籽播種后出苗緩慢且不齊。尤其是夏秋播種時(shí)正逢高溫季節(jié)，干籽播種發(fā)芽率極低。為了加快出苗速度，保持生長(zhǎng)期一致，一般在播種前采用溫湯浸種催芽的方法。春季3~4月和秋季9~10月播種栽培的，可以不必浸種和催芽，若為了加快出苗速度也可催芽。
具體浸種催芽方法如下：
首先選用精選種子，用50%84消毒液浸種15min，清水沖洗干凈;用55℃溫水浸泡種子30min，期間不斷攪拌;再用清水浸泡種子，并置于4℃冰箱中12h，清水沖洗干凈;然后置于15~20℃催芽，24~48h即可露白。
5.2播種方法
菠菜栽培大多采用直播法，以撒播和條播為主，也可采用機(jī)械化播種。播種前1~2周畦面澆足底水;播種前3~4天，667㎡用5%辛硫磷顆粒劑4~5kg撒施于畦面并淺耙入土，進(jìn)行土壤處理，防治地老虎、螻蛄等地下害蟲(chóng)，然后平整畦面。條播前開(kāi)溝并澆足底水，行距8~10cm，開(kāi)溝深度3~4cm。條播種子后覆土并壓實(shí)澆足水，覆土厚1~2cm;撒播后不覆土，只需用小釘耙淺耙后澆足水。一般春季栽培播種量3~4kg/667㎡，高溫期及越冬栽培播種量4~5kg/667㎡，多次采收和越冬栽培需適當(dāng)增加播種量，可加大到8~9kg/667㎡。播后保持土壤濕潤(rùn)。
夏、秋播菠菜，播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防止高溫和陽(yáng)光直射。澆水均應(yīng)在早、晚進(jìn)行，或用微噴澆水，不能潑澆，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，6~7天后即可齊苗。若冬、春播菠菜播種較遲，氣溫偏低時(shí)，則在播種畦上覆蓋塑料薄膜或遮陽(yáng)網(wǎng)保溫促出苗，出苗后撤除。
此外夏、秋菠菜也可以采用先育苗后移栽定植的種植方式，前期可以避開(kāi)高溫或低溫季節(jié)。將催芽后的種子播種于72孔穴盤(pán)內(nèi)，5~6片真葉時(shí)定植。一般而言，夏天宜選在陰天或傍晚移栽。移栽前苗床要澆透水，使苗根多帶土。大田移栽時(shí)宜淺栽，栽后及時(shí)澆透水，夏、秋兩季氣溫高，早、晚各澆水1次，一般3~5天即可成活。株距8~10cm，行距15~20cm，定植密度為30000~40000株/667㎡。
6田間管理
6.1溫度管理
春、冬菠菜栽培時(shí)要在溫度低時(shí)覆蓋塑料薄膜保溫，可直接覆蓋到畦面上，也可搭小拱棚覆蓋。直接覆蓋時(shí)，在菠菜出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋。注意小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋。夏、秋菠菜栽培時(shí)要在出苗前后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，晴蓋陰揭，遲蓋早揭，降溫保濕。
6.2水分管理
春、冬栽培前期適當(dāng)控水，后期加大澆水量，保持土壤濕潤(rùn)。夏秋栽培時(shí)播種后應(yīng)輕澆、勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)，降低土壤溫度。生長(zhǎng)期間保持土壤濕潤(rùn)，土壤含水量60%~70%。補(bǔ)水可采用噴灌或溝灌，溝灌時(shí)水面低于畦面2cm。高溫時(shí)澆水應(yīng)選在早、晚時(shí)間進(jìn)行，低溫季節(jié)澆水應(yīng)選在中午進(jìn)行。多雨季節(jié)應(yīng)注意開(kāi)溝排水，保持田間不積水。濕度大時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，防止霜霉病發(fā)生。
一般播種3~4天后澆第一遍水，2葉1心時(shí)澆第二遍水。3~4片真葉時(shí)定苗(株距5~8cm，行距15~20cm)，澆第三遍水，并結(jié)合間苗追肥，可用0.5%~1.0%尿素溶液追肥1次。以后視植株生長(zhǎng)情況再追肥1~2次，每次追施尿素5~7kg/667㎡，追肥間隔10~15天。采用水肥一體化栽培時(shí)，視植株生長(zhǎng)情況適時(shí)噴施含氮量較高的有機(jī)液肥。收獲前3~5天停止?jié)菜?/p>
6.3中耕除草
依據(jù)雜草生長(zhǎng)情況進(jìn)行中耕除草。采用條播的，須在播種行間淺中耕、除草1次，以后依據(jù)雜草生長(zhǎng)情況進(jìn)行中耕除草1~2次。
7病蟲(chóng)害防治
上海地區(qū)菠菜的主要病害為霜霉病;主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)和潛葉蠅等，夏秋栽培時(shí)還要注意防治地老虎、螻蛄等地下害蟲(chóng)。防治策略是以農(nóng)業(yè)綜合防治為主、藥物防治為輔。
霜霉病農(nóng)業(yè)綜合防治方法為堅(jiān)持合理安排輪作、清潔田園、選用抗病品種;播種時(shí)掌握好播種量，適度稀植，保證田間通風(fēng)透光性;保證水肥供應(yīng)，培育壯苗，增強(qiáng)植株的防病、抗病能力，減少病害發(fā)生概率;及時(shí)拔除田園周邊雜草、去除枯黃植株等。蟲(chóng)害農(nóng)業(yè)綜合防治采用安裝殺蟲(chóng)燈、掛黃板等物理防治方法。
化學(xué)防治應(yīng)選擇低毒低殘留農(nóng)藥。霜霉病可用75%百菌清乳油600倍液，50%甲基托布津(甲基硫菌靈)可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑700倍液噴霧防治，每7~10天噴1次，可連續(xù)噴2~3次。潛葉蠅可選75%滅蠅胺可濕性粉劑2000~3000倍液防治;蚜蟲(chóng)可選用36%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑5000~6000倍液或25%噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑2500~3000倍液防治。地老虎、螻蛄等防治，用5%辛硫磷顆粒劑4~5kg/667㎡撒施于畦面。
8適時(shí)采收
采前2周以上停止施用含硝態(tài)氮的肥料，噴施1~2次銨態(tài)氮肥料，可以有效降低菠菜中的草酸含量。當(dāng)植株長(zhǎng)到20~25cm高時(shí)即可收獲上市，采收時(shí)用刀沿地面割起，并保留1~2cm根部。
采收后除去多余外葉、黃葉、病葉、殘葉和損傷葉，剔除明顯不合格菠菜，然后清洗泥漬、雜質(zhì)，散裝或捆把上市。
