萵筍的葉子能吃嗎

萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常只吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內,葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養。

萵筍的葉子怎么吃

1、萵筍葉湯。把面粉加水調成面粉水備用。把清洗的萵筍葉放到熱水里抄一下撈出瀝水后切碎。然后燒水,水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻,水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進鍋里,然后再加入抄好的萵筍葉,再加上點鹽就好了。

2、萵筍葉炒雪菜。把清洗的萵筍葉在熱水里抄一下撈出切碎。熱油鍋,油熱后放入辣醬翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。

3、萵筍葉雞蛋煎餅,將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽,雞精,胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀,定型后翻轉,兩面均變成時候黃色的就熟了。

4、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下撈出切成長段放在盤子里,把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上,再撒上鹽,雞精,最后在倒上蔥油即可。吃的時候攪拌均勻就可以了。

萵筍葉子的營養價值

1、萵筍葉里面含有我們人體需要的多種維生素,萵筍葉有豐富的胡蘿卜素,是我們可以多食用的葉菜。

2、萵筍葉里面還含有豐富的鈣,萵筍葉有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。

3、萵筍葉含有的維生素還有利于促進排尿,保持體內的水電解質平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

4、萵筍中碘的含量較高,這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。

5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質,特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP),尼克酸被認為是胰島素的激活劑,有助于改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。