（一）溫度
萵苣屬半耐寒蔬菜，種子在4℃即可緩慢發芽，而以15-20℃最快，只需4-5天，30℃以上發芽受阻。因此在高溫季節播種應提倡低溫處理或涼水浸種催芽。營養生長的適宜溫度12-18℃，而以白天15-20℃、夜間10-15℃最好，容易獲高產優質。零度以下容易受凍。結球萵苣對溫度要求較高，既不耐寒也不耐熱，生長適溫為17-18℃。開花結實要求較高的溫度。
（二）光照
萵苣屬長日照作物在長日照條件下發育速度隨溫度升高而加快，特別以早熟種為第敏感。種子發芽需要光照。生長期間日照充足，生長健壯，葉大莖粗。葉用萵苣較耐陰，可以密植，也可以與高桿作物間套種。
（三）水分
萵苣根系分布淺，葉大而薄，消耗水分多，不耐旱也不耐澇。農諺有所謂“澇了竄，旱了竄，痩了竄”，說明對水肥要求嚴。幼苗期保持土壤濕潤，發棵期適當控制水分，促進根系生長，莖部肥大或結球期不能干水，采收前又要適當控水，水分過多容易開裂。
（四）土壤營養
萵苣要求疏松肥沃富含有機質的壤土，需氧量高，喜微酸性的土壤，對三要素的要求以氮肥為主，也需要適量的磷、鉀肥。以畝產1500公斤的葉用萵苣為例，需要氮3.8公斤、磷1.8公斤、鉀6.7公斤。
