1、配料：主料玉米芯、玉米秸、棉籽殼等農產品的下腳料均可作為栽培原料。2、發(fā)酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻，多菌靈加水溶化后加入，邊加水邊翻拌。3、裝袋播種：用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm，一頭扎緊。4、發(fā)菌：培養(yǎng)室及周圍環(huán)境要保持清潔。5、出菇：當菌蓋充分展開要及時采收。

一、配料

1、主料

玉米芯、玉米秸、棉籽殼、花生殼、大豆秸、稻麥草（糠）鋸末等農產品的下腳料均可作為栽培原料，任選一種或幾種混用，用量85-90%。

2、輔料

麥麩10-15%（或米糠），生石灰1-3%（氣溫高多用，氣溫低少用），石膏粉1%，多菌靈0.1-0.2%，水40-180%。

二、發(fā)酵

1、將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻，多菌靈加水溶化后加入，邊加水邊翻拌，最好人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分，加足水后再過2小時左右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜，春季、早秋溫度高、氣候干燥加水多些（指縫有5-6滴水滴下），晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴）。

2、將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長形料堆，堆料時要輕放，嚴禁拍砸料面、以免影響料堆通氣，可用直徑10-15厘米木棒在料堆插洞增加透氣。

3、堆好后料面苫蓋草苫子，然后再蓋塑料薄膜，一般在堆料后30-40小時，料堆溫度即可升到60度左右，讓其繼續(xù)發(fā)酵，24小時后第一次翻堆。

4、翻堆宜在中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內，盡量使料受熱均勻，按第一次堆形復堆，依次蓋好草苫、塑膜。

5、約8-10小時，料溫又會升到60度，次日中午第二次翻堆，每天一次，共翻3-4次。

6、發(fā)酵好的培養(yǎng)料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等異味，有時料表面有白點、但絕不能有長毛或黃綠色霉點，發(fā)酵好的培養(yǎng)料攤開晾涼至30度以下裝袋。

三、裝袋播種

1、用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm，一頭扎緊，先放一層菌種、裝10cm左右料，再放一層菌種、再裝料，共裝三層料，四層菌種。

2、兩端菌種多些，中間二層菌種少些、沿袋壁放，裝料時隨裝隨壓緊，要做到兩頭緊、四周緊 中間松。

3、扎口后用小釘在每層菌種處扎8-10個小孔通氣，然后進培養(yǎng)室發(fā)菌。

四、發(fā)菌

1、培養(yǎng)室及周圍環(huán)境要保持清潔，菌袋進場前，用5%石灰水刷洗墻壁、地面，干燥后用氣霧消毒劑（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敵敵畏熏蒸滅菌、殺蟲。

2、氣溫28度以上，菌袋單擺，低于28度可以橫臥疊放，根據(jù)氣溫高低疊放2-5個高，發(fā)菌三天后要注意檢查菌袋溫度，每天檢查3-5次，袋表溫度最好保持在28度以下，一旦超過，就要及時翻堆、打開門窗通風、減少堆放層數(shù)。

3、袋內料溫高是發(fā)菌失敗的主要原因，一般20-35天，菌絲即可發(fā)滿全袋，然后轉入出菇管理。

五、出菇

1、菌絲滿袋3-5天，人為加大菇房內的晝夜溫差，增加菇房濕度，再過5-10天，部分袋的料表面出現(xiàn)密集的黑色小點，這就是平菇原基，此時要加大菇房的通風換氣，保持相對濕度85%左右，促使原基盡快發(fā)齊，及時用刀片在袋頭劃2-3道割口，以利于平菇從割口處長出。

2、隨著平菇的不斷長大，逐步加大菇房通氣，加大濕度，噴水要少、細、勤；盡量不要把水噴到幼小菇面上。

3、對光照要求不高，室內或大棚內能看清報紙的光線即可滿足要求，當菌蓋充分展開要及時采收，采收過晚，質量下降，產量減少。

4、一茬菇采收結束，徹底清除殘根，噴一遍營養(yǎng)素，覆塑膜養(yǎng)菌5-7天，現(xiàn)原基后揭開塑膜，正常管理，一般可收4-6茬菇。

5、為了充分利用原料，出二茬菇后脫膜覆土碼成菌墻或陽畦出菇，能很好地解決培養(yǎng)料失水與出菇的矛盾，獲取更高的經濟效益。