1、春萵筍大棚育苗播種澆足底水，將種子摻在細(xì)沙或細(xì)土中拌勻后撒播。2、夏萵筍，選陰天播種，如大雨天用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋防雨水沖刷。3、秋萵筍播前先將床澆濕澆透，播后澆蓋腐熟豬糞渣及覆蓋一層薄稻草，或覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，播發(fā)芽裝或濕籽。4、越冬萵筍，苗床底肥不宜過(guò)足，采用地膜和大棚栽培，要施足底肥，注意通風(fēng)管理。
一、品種選擇
越冬萵筍、春萵筍選用耐寒、適應(yīng)性強(qiáng)、抽薹遲的品。夏、秋萵筍，選用耐熱的早熟品種。
二、培育壯苗
1、選擇地勢(shì)高燥、排水良好的地塊作為苗床，播前5~7天每畝基施腐熟有機(jī)肥4000~5000千克。在整地前施人后深翻，整平整細(xì)，蓋上塑料薄膜等待播種。5-9月播種的，播種前需要低溫催芽。用涼水浸泡種子1~2小時(shí)，用濕布包好，置于井下離水面30厘米的地方，每天淋1~2次水，3~4天就可以發(fā)芽。
2、春萵筍，大棚育苗播種時(shí)，首先揭開(kāi)苗畦上的薄膜，澆足底水，待水滲下后，將種子摻在少量細(xì)沙或細(xì)土中拌勻撒播，10米2苗床播種25~30克，播種后覆蓋土0.3~0.5厘米，覆蓋薄膜，晚上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或草苫保溫，露天育苗加蓋小拱棚，幼苗出土前，晚揭早蓋物不通風(fēng)，提高床溫，幼苗出土后，適當(dāng)通風(fēng)，白天保持床溫12~20℃，夜間5~8℃。遮陽(yáng)網(wǎng)早揭晚蓋，2~3片真葉時(shí)間苗一次，苗距4~5厘米，移植前5~6天，加大通風(fēng)煉苗。
3、夏萵筍，選擇陰天播種。4~5月上中旬播濕籽蓋薄膜，出苗后囂去。5月下旬~7月上旬，用小拱棚或平棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)至出苗或2片真葉。大雨天用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋防雨水沖刷。10米2播種5~10克。2片真葉前間苗1次，4~5片真葉時(shí)間苗1次，苗距10厘米。健壯的苗也可以根據(jù)株行距在10厘米左右的高密度栽培。每次間苗、定苗、移植緩苗后，結(jié)合澆水施腐熟稀糞水。雨天清溝排漬。
3、秋萵筍，播前先將床澆濕透，播后澆蓋濃度為30%-40%的腐熟豬糞渣及覆蓋一層薄稻草，或覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，播放發(fā)芽和濕籽。出苗前雙層浮面覆蓋在苗床土上，出苗后覆蓋銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)。早晚澆水肥，保持床土濕潤(rùn)，及時(shí)除草間苗。
三、定植和管理
1、定植時(shí)，選擇排水條件好的壤土，每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000kg，深翻整平，做成1.2-1.5米寬的高畦。起苗前，先將苗床澆水。
2、春萵苣，苗齡25~30天，5~6片葉時(shí)定植，株行距20厘米X27厘米，深度以埋在第一片葉柄基部為宜。栽后澆壓蔸水。以葉上市，株行距15厘米X20厘米。地膜覆蓋栽培的，底肥一次施足，覆蓋地膜，雨天排水防漬。大棚和露地栽培，選晴暖天氣中耕1~2次，適時(shí)澆水追肥，前期淡糞勤澆，保持畦面濕潤(rùn)，植株基本封壟時(shí)，可嫩株上市。以莖為產(chǎn)品的，每畝澆施濃度為30%~40%的腐熟人畜糞3000~4000千克1~2次。
3、秋萵筍，苗齡25天定植，株行距25厘米X（30~35）厘米，以嫩株上市，株行距15厘米X20厘米。陰天或下午定植，及時(shí)澆壓蔸水，利用大棚、小拱棚或平棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，緩苗后撤去。少中耕，淺4耕，淡糞勤澆，保持土壤濕潤(rùn)，在植株封壟斷期前后，每畝施濃度為30%~40%的腐熟人畜糞3000~4000千克2~3次。
4、越冬萵筍，床底肥不宜過(guò)足。苗齡40天左右地膜覆蓋定植，株行距（30~35）厘米X(30~40)厘米。成活后追施1~2次淡糞水，第2年以成株上市，越冬前要注意煉苗，不宜肥水過(guò)勤，冰凍前重施1次防凍肥水。第2春及時(shí)清除雜草，淺中耕一次，追肥濃度從小到大。莖基開(kāi)始膨大后，追肥次數(shù)減少，濃度降低。采用地膜和大棚栽培，應(yīng)施足底肥，注意通風(fēng)管理。
四、及時(shí)采收，分級(jí)上市
在莖充分肥大之前可隨時(shí)采收嫩株上市。當(dāng)萵筍的頂端與最高葉片的頂端相平時(shí)要適時(shí)收獲。秋萵筍可以在晴天用手掐去生長(zhǎng)點(diǎn)和花蕾。采收后，在基部用刀削平，斷面光潔，并將植株下部的老葉、黃葉割去，留下嫩莖中上部的嫩梢嫩葉，按粗細(xì)長(zhǎng)短等級(jí)，扎成小捆，放入菜筐，用清潔水稍沖洗后出售。冷藏庫(kù)貯藏保鮮，將選好的萵筍捆扎成小捆，放入薄膜保鮮袋中，經(jīng)過(guò)預(yù)冷后，架藏在溫度為0℃的冷藏庫(kù)中，溫度必須穩(wěn)定。
