1、品種選擇：最好選擇耐冬性強、抽屜遲、耐寒性強的中、晚熟品種。2、適時播種：當日平均氣溫下降到17~19度時，最適合播種。3、施肥管理：應選用土質肥沃、保溫保水性好的地塊，整地的時候要留出適度的防寒風障。4、冬前管理：菠菜發芽出土后，一次采用淺鋤松土，起到除草保濕的作用，澆凍水最好用糞水。
一、品種選擇
由于冬季比較寒冷，所以越冬菠菜最好選擇耐冬性強、抽屜遲、耐寒性強的中、晚熟品種，如圓葉菠、遲圓葉菠、華菠1號、遼寧圓葉菠等。
二、適時播種
越冬菠菜在停止生長前，植株達到5~6片葉子時具有較強的耐寒性。因此，當日平均氣溫下降到17~19度時，最適合播種。方法是將種子用35℃的溫水浸泡12小時，取出晾干，散播或條播，播后覆土踩水。然后，用藥混合毒麩撒在地表上，防止蟲害等地下害蟲對幼苗造成損害。
三、施肥管理
越冬菠菜田應選用土質肥沃、保溫保水性好的地塊。耕作前每畝施用優質農家肥料5~6立方米，混合肥料40公斤，精耕細耙，平整造畦。整地的時候要留出適度的防寒風障。
四、冬前管理
菠菜發芽出土后，一次采用淺鋤松土，起到除草保濕的作用。植物生長3~4片葉子時，保持土壤濕潤，適當追肥的植物生長5~6片葉子，停止生長時，應立即澆上凍水，澆水時機應掌握土表晝化夜凍結。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春變青，加速成長。
