韭黃屬于是百合科蔥屬的一種植物，它一般也叫韭芽、黃韭芽、黃韭，它是在夏季上市的，一般是八月份以后，常見的產地有河北、黑龍江、江蘇、浙江、湖南等地區。
韭黃的根是比較特殊的，一般上面也沒有毛，它的長度大概有三十厘米左右，它的顏色是黃色和白色混合的，遠遠聞著一般會有濃郁的香味，韭黃的花是白色的，種子一般是黑色。
1、清炒韭黃
把韭黃切開備用，然后鍋里放油燒熱以后加入韭黃翻炒，然后加入鹽、味精、火腿絲再翻炒幾分鐘就可以了。
2、韭黃炒雞蛋
鍋里燒油然后加入韭黃翻炒，再加入小米辣，最后加入雞蛋，放入適量的料酒和醬油，出鍋撒鹽就可以了。
韭黃有著驅寒散瘀和增強體力的作用，而且適當吃一些韭黃還可以增進食欲，同時韭黃也有益肝健胃和補血益氣的功效。
韭黃不是韭菜。韭黃在黑暗中生長，不能進行光合作用，葉綠素無法合成，變黃后被稱為“韭黃”。韭菜和韭黃價格不同，韭菜價格要比韭黃便宜；韭菜和韭黃顏色不同，韭菜為綠色，韭黃為黃白色。另外，韭菜屬于陽性食物，不能吃太多，否則會上火，韭黃則沒有太多禁忌。
韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的，想要自己種韭黃，首先要把韭菜種好，收了一茬后，用比較暗的不吸收陽光油紙遮蓋住，再長出來的韭菜沒有經過陽光的照射，顏色是黃色的，就是市場上賣的韭黃了。韭黃因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜于韭菜。
1、韭黃是百合目、百合科、蔥亞科、蔥屬多年生宿根草本植物，在無光環境下生長，葉子逐漸由綠色長成黃白色，韭黃營養價值很高，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種人體所需的營養元素。2、韭黃和蒜黃的科屬、形狀、營養價值和功效、味道、價格都不一樣的區別。
韭黃可以生吃，韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用。韭菜富含蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維他命A原、維他命B2、維他命C和尼克酸，以及苷類和苦味質等。具有祛寒祛瘀、增強體力、增進食欲、延續筋骨、治療損傷的作用，但是陰虛內熱和目疾者忌食。
1、根株的培養：一般選擇兩年生的強根株，露天只收割一刀~兩刀青韭菜復，覆蓋前未收割青韭菜時，再施一次腐爛的人糞尿。2、扣棚方法和扣棚前管理用10號細鋼筋做支架，每根2.4米長，在韭菜畦面上彎曲成圓拱形，兩端插入地下約20厘米。3、覆蓋后的管理冬春兩季覆蓋，要注意冷卻、通風管理。
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