山藥是一種常見的蔬菜，其營養價值和保健功效在蔬菜里面是佼佼者。常食用山藥有降血壓的功效。關于山藥的吃法也是很多的，把山藥制作成干片或者是切片了炒食、燉湯都是很不錯的選擇。

山藥片的做法

做法一：

食材：豬肉、山藥、黑木耳適量、雞精、姜、蒜、蠔油適量、淀粉、剁椒適量、植物油適量。

做法：

1、瘦肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘。

2、木耳提前用冷水泡發,去蒂洗凈后撕成小朵，山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡，姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。

3、將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用。熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用。

4、鍋內再加入少許油，下入黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒約2分鐘。

5、放入炒好的瘦肉，加入適量的鹽、蠔油、雞精、少許水，翻炒均勻，最后放入蔥花、炒勻即可。

做法二：

食材：山藥。

做法：

1、新鮮的淮山藥洗干凈。削去外皮。不去皮也可以，營養成分沒什么影響。

2、切片，厚度大約兩三毫米。太厚不容易烤干，太薄烤的時候容易糊。烤盤鋪烤紙，山藥片鋪一層。請盡量別重疊著放，薄薄鋪一層這樣容易烤干。

3、烤箱上下管120度20分鐘，拿出來翻翻面涼一涼。再100度20分鐘就差不多可以了，拿出在通風干燥的地方再放置12到24小時就完全干了。有暖氣時可放在暖氣旁邊，或是夏天放在太陽底下曬曬都很好。

4、等到完全干透，很硬很脆的時候，可以裝袋或裝瓶保存。這樣的山藥片打粉時就不需要再經過烘培了，直接磨粉即可。

5、山藥在烘烤或晾曬剛開始的時候可能會由于和空氣接觸氧化出現黑點或者黑斑，這是不影響食用的。介意的話，可以趁沒有完全干硬時用刀切掉。

山藥片營養功效

1、山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

不宜吃山藥的人群

1、糖尿病患者不可多食。雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

2、愛吃火鍋的人。山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

怎么挑選山藥

1、要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會更好。

2、其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

3、然后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經不是新鮮的啦。

4、如果山藥的表面有異常斑點，則絕對不能買，因為這可能已經感染過病害了。

5、山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

6、除此之外，購買山藥時，還要注意山藥斷面是否帶有黏液，外皮是否無損傷，有黏液、無損傷的宜購買。

關于山藥片的做法非常多，不管是新鮮食用還是制作成干的當小零食吃，味道都很不錯。想要山藥片好吃，就要學會挑選新鮮的山藥，一般選擇毛多的比較甜，底部越白就越新鮮。長期食用山藥片還有止咳、助消化的食療輔助作用哦！