肥腸就是豬大腸，很多人都不敢嘗試，其實(shí)非常是非常美味的食物，尤其用尖椒炒肥腸，一點(diǎn)點(diǎn)辣味，肥腸軟軟的很有嚼勁，整體口感超級(jí)好吃。下面小編給大家介紹幾種炒肥腸的方法吧！

尖椒肥腸的做法大全

做法一：

1、熟肥腸盡量去除內(nèi)部白色脂肪后切段備用。

2、尖椒洗凈去蒂去籽后切滾刀塊備用，切好蔥花、蒜片備用。

3、熱鍋涼油，待油溫升高熗香蔥花、蒜片，放入肥腸，滴少許黃酒，煸炒三四分鐘。

4、放入尖椒繼續(xù)煸炒至斷生，調(diào)入鹽和生抽即可。

做法二：

1、肥腸洗干凈入鍋。

2、放入姜片，花椒大料粒，小茴香，香葉，桂皮，料酒，水，鹽大火燒開后小火煮辦小時(shí)左右。

3、肥腸煮熟后撈出，蘿卜切片，洋蔥尖椒切滾刀塊，肥腸切小塊。

4、鍋里放少許油，放入姜絲和蒜片炒香，放入肥腸和胡蘿卜，洋蔥翻炒，加入鹽，蠔油，生抽，花椒大料粉翻炒。

5、最后放入青椒和味精即可。

做法三：

1、先將熟大腸切片備用，尖椒洗凈備用，鍋內(nèi)倒入適量的食油開大火。

2、鍋熱后加入生姜片爆香，倒入大腸片翻炒，加入適量的黃酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟，加入適量的鹽、味精、蔥斷拌勻即可。

肥腸的食用價(jià)值

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外，豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：熱量196(千卡)，硫胺素0.06（毫克），鈣10（毫克），蛋白質(zhì)6.9（毫克），核黃素0.11（毫克），鎂8（毫克），脂肪18.7（克），煙酸1.9（毫克），鐵1（毫克），碳水化合物0（克），維生素C0（毫克），錳0.07（毫克），膳食纖維0（克），維生素E0.5（毫克），鋅0.98（毫克），維生素A7（微克），膽固醇137（毫克），銅0.06（毫克），胡羅卜素0.8（微克），鉀44（毫克），磷56（毫克），視黃醇當(dāng)量73.6（微克），鈉116.3(毫克)，硒16.95（微克）。

用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用。

2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

肥腸的副作用

1、豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經(jīng)常食用可能引起高脂血癥。有這種病的人自然是要避忌的。專家建議較胖的人最好少吃，因?yàn)閯?dòng)物的腸子脂肪含量很高。過量食用動(dòng)物內(nèi)臟，可能會(huì)導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒。

2、豬大腸偏寒性，有潤(rùn)腸治燥的作用，脾虛便溏者最好不要吃。反之，經(jīng)常便秘的人可以食用。正是由于豬大腸有一定的食療作用，中醫(yī)常用其治療小便頻多、痔瘡、大便出血或血痢。

3、同時(shí)要認(rèn)識(shí)到，工業(yè)原料喂養(yǎng)加上激素催熟后的動(dòng)物肉體有對(duì)人不利的一面。豬腸子比豬肉更敏感，因?yàn)槭俏蘸团判沟牟课唬舅芈姆e累其中，是很難清洗掉的。如果是排毒能力不強(qiáng)的人吃了，危害就更大些。

辣椒的食用價(jià)值

辣椒可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

如上所述，很多人都覺得豬大腸非常臟、臭，都不敢去嘗試，其實(shí)肥腸的味道口感非常美妙哦！沒吃過的人是體會(huì)不到它的美妙的，所以小編建議大膽嘗試一下，說不定你會(huì)愛上這道菜哦！