芝麻的簡(jiǎn)介
芝麻，又名脂麻、胡麻（學(xué)名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國(guó)主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;
2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥;
3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。
芝麻的功效與作用
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效;可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
抗衰老
芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營(yíng)養(yǎng)源”。
人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，芝麻素被血液輸送至肝臟時(shí)，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強(qiáng)于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”，保持機(jī)體活力。
抗動(dòng)脈硬化和高血壓
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過(guò)早變白、脫落及美容潤(rùn)膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因?yàn)橹ヂ橥瑫r(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。
由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
治療中暑頭暈
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時(shí)，可采鮮芝麻葉一大把，開(kāi)水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
消炎、止癢作用
治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。據(jù)報(bào)道，黑芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。
滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑
芝麻，古時(shí)稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥，是良好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
潤(rùn)腸通便
有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤(rùn)腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。/p>
強(qiáng)壯心腦血管
芝麻還能強(qiáng)壯心腦血管。芝麻油被譽(yù)為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。/p>
關(guān)于芝麻的著述
1、《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)，芝麻主治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓。”
2、《抱樸子》：耐風(fēng)濕，補(bǔ)衰老。
3、《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
4、《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
5、《本草求真》：下元不固而見(jiàn)便溏，陽(yáng)痿，精滑，白帶，皆所忌用。
6、《明醫(yī)錄》說(shuō)它具有堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說(shuō)，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實(shí)踐所證實(shí)。
古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說(shuō)：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(zhǎng)生。
在我國(guó)古代，芝麻歷來(lái)被視為延年益壽食品，宋代大詩(shī)人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(zhǎng)生要訣。
芝麻怎么吃對(duì)頭發(fā)好
烏黑發(fā)亮的秀發(fā)總會(huì)讓人羨慕，中醫(yī)專家提醒，黑芝麻對(duì)頭發(fā)健康確實(shí)會(huì)有一定好處，不過(guò)卻并不是萬(wàn)能的，像毛囊壞死等嚴(yán)重的頭發(fā)問(wèn)題黑芝麻也無(wú)能為力。而且黑芝麻并非人人適用，腸胃功能不好的人、脾胃虛寒的人不宜多吃。
中醫(yī)認(rèn)為“發(fā)為血之余，腎之華在發(fā)”，說(shuō)的就是頭發(fā)與肝血和腎氣息息相關(guān)，腎虛就容易造成脫發(fā)或白發(fā)，所以滋補(bǔ)肝腎的食物對(duì)頭發(fā)也有好處。而多吃黑芝麻可以滋補(bǔ)肝腎，護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)，這一點(diǎn)在《本草綱目》中也有記載。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，黑芝麻護(hù)發(fā)也有依據(jù)。黑芝麻的蛋白質(zhì)、亞油酸含量都很高，可以補(bǔ)充頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)，而且黑芝麻本身有豐富的礦物質(zhì)和維生素，這些都對(duì)頭發(fā)健康有好處。
但這并不意味著吃了黑芝麻頭發(fā)就一定會(huì)變黑。人的頭發(fā)隨著年齡增長(zhǎng)都會(huì)越來(lái)越白，黑芝麻對(duì)于正常衰老的白發(fā)也只能起到輔助作用，而且是要長(zhǎng)期堅(jiān)持。另外如果頭發(fā)有了嚴(yán)重問(wèn)題，比如黑芝麻對(duì)已經(jīng)壞死的毛囊就愛(ài)莫能助，像這種嚴(yán)重脫發(fā)還是需要藥物治療。
黑芝麻是防止掉發(fā)的最佳食補(bǔ)材料，這是因?yàn)楹谥竞蓄^發(fā)生長(zhǎng)健壯的重要成份如卵磷脂、蛋白質(zhì)、維他命E、亞油酸等.經(jīng)常服用除了讓頭發(fā)烏黑之外，還能夠補(bǔ)血通便呢。
