1、食用建議：菜花發苦要根據情況來考慮是否能食用，農藥殘留、蔬菜壞了導致的發苦則不能吃，而烹飪不當、冷凍過長或對菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦味是可以吃的。2、發苦的原因：菜花清洗不到位、有農藥殘留、內部腐爛都會導致菜花發苦，菜花中含有硫代葡萄糖苷，有些人嘗起來會覺得苦，此外，冷凍時間過長、烹飪時調料過重等也會造成菜花發苦。3、挑選技巧：選擇花球聚集、顏色白中帶點黃色且無異味的菜花為佳。
一、發苦的菜花還可以吃嗎
發苦的菜花還可不可以吃要分情況來看，如果是由于有農藥雜質殘留、蔬菜本身壞了導致的發苦，就不能吃，這種吃了對身體不好；如果是由于烹飪不當、冷凍過長或對菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦味是可以吃的。
二、菜花發苦的原因
1、菜花的構造導致菜花很難清洗，而如果沒有清洗干凈而讓農藥殘留在上面，炒出來的菜花就會有苦味。
2、買來的菜花出現內部腐爛的情況，就會有苦味。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人嘗起來會覺得很苦。
4、如果菜花冷凍時間過長，植物細胞被破壞，口感會變苦。
5、炒菜時加入的調味料過重、火候過大，菜花就會變苦。
三、如何挑選菜花
在市場上選擇菜花時，首先選擇花球聚集的，周圍沒有散開的，這種菜花的成熟度很好。其次要觀察它的顏色，并不是越白越好，最好白色中帶點黃色。最后看能否聞到異味，味道正常的比較好。
