茼蒿想必大家都不陌生，它是生活中較為常見的一種蔬菜。茼蒿吃起來會(huì)有一種比較特別的香味，并且還有一定的食用價(jià)值，所以深受廣大消費(fèi)者的喜歡。不過茼蒿雖好好處多，但是在吃的時(shí)候也并不是沒有一些禁忌的，有些人群就不適合吃它。
什么人不能吃茼蒿
脾虛泄瀉者不宜多食茼蒿。因?yàn)檐磔镏泻卸喾N氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。但是脾胃虛寒的人食用，就會(huì)加重病情。
野茼蒿的功效與作用
1、安神健腦：茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。
2、消腫利尿：苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3、預(yù)防便秘：苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
4、促進(jìn)食欲：苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
5、清肺化痰：苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰，同時(shí)茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
6、茼蒿菜，可防止老年癡呆。茼蒿菜中含有豐富的維生素、胡蘿卜素，可安神補(bǔ)腦，改善失眠，還可去除人體內(nèi)多余的脂肪，是很好的蔬菜。茼蒿菜于冰糖一起煮沸，喝點(diǎn)茼蒿水，可潤肺，清肝火。
7、茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的方法，是養(yǎng)心食物。可調(diào)節(jié)體內(nèi)血液的循環(huán)，能降血壓，可緩解心臟急、心臟疼等問題。所以平常將菠菜和茼蒿菜涼拌，可清熱下火。
茼蒿怎么挑選
1、春秋季節(jié)都是吃茼蒿的季節(jié)，選擇在這兩個(gè)季節(jié)吃茼蒿才是應(yīng)季的。
2、選品種。蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
3、看顏色。茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
4、看莖部。茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
茼蒿的吃法
清炒茼蒿
材料：茼蒿1斤、植物油、鹽、香油。
做法：
1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。
2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時(shí)加入鹽炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油。
茼蒿里面含有的某些物質(zhì)，有利尿、消水腫的好處，所以不適合脾胃虛寒的人食用。野茼蒿的食用價(jià)值很廣，在吃了之后有安神、潤肺、促進(jìn)消化等好處。平時(shí)在購買的時(shí)候我們要學(xué)會(huì)分辨它的好壞。
