秋葵，又名黃秋葵，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，不僅具有很好的食用價值，同時還有一定的保健效果。秋葵的品種比較多，其中養(yǎng)殖最高的還要數(shù)紅秋葵，它與黃秋葵之間存在怎樣的不同之處呢？哪一個品種又更加優(yōu)異呢？
黃秋葵和紅秋葵的區(qū)別是什么
1、顏色不同
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實(shí)也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
黃秋葵：黃秋葵的植株顏色是綠色的。
2、營養(yǎng)不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。紅秋葵和黃秋葵所包含的營養(yǎng)種類幾乎一致，但在人們的印象當(dāng)中，紅秋葵要比黃秋葵更適合食補(bǔ)。而且在價格上也比黃秋葵高。
黃秋葵：黃秋葵雖然也是營養(yǎng)豐富，但并不含有花青素。
3、做法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
黃秋葵：綠秋葵以熟吃為主，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
黃秋葵和紅秋葵哪個好
紅秋葵和黃秋葵是秋葵的兩大類，都是非轉(zhuǎn)基因的天然品種，營養(yǎng)豐富，食用后對身體有所補(bǔ)益，紅秋葵和黃秋葵食用方式不同，補(bǔ)益的方向也不同，所以對于紅秋葵和黃秋葵那個好其實(shí)沒有什么標(biāo)準(zhǔn)答案，要看個人對營養(yǎng)的需求以及自身的飲食習(xí)慣以及愛好。
黃秋葵的常見吃法
1、蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調(diào)制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。
2、涼拌
可以根據(jù)自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調(diào)料加上，再放上醋和辣椒點(diǎn)綴，口感絕佳。
3、燉湯
黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，由于秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜肴增加濃度，湯的味道也很鮮美。
4、調(diào)味料
黃秋葵還常常被干制并且粉碎成粉末狀作為調(diào)味料，這種調(diào)味料可以提供風(fēng)味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質(zhì)。另外由于黃秋葵風(fēng)味類似于茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
黃秋葵食用過多會怎樣
1、腹瀉
秋葵性偏寒，食用會增強(qiáng)腸道的滑利性，并且秋葵中含有大量的膠質(zhì)成分，比如說果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、纖維素等，具有滋潤和促進(jìn)腸道運(yùn)動的成分，食用具有很強(qiáng)的通便的作用，食用過多或者是本身脾胃虛寒的人群食用之后很容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
2、加重乳腺癌病情
秋葵中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，屬于植物雌激素的一種，因此乳腺癌患者吃多了秋葵會加重乳腺癌的情況。
3、消化不良
秋葵屬于寒性的蔬菜，食用之后對胃腸有較強(qiáng)的刺激作用，一次性吃太多容易導(dǎo)致脾胃虛寒，影響胃腸的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出現(xiàn)腹瀉、腹脹之癥。
秋葵本身的營養(yǎng)價值就非常高，所以紅秋葵和黃秋葵在某些程度上來講差異并不大，很難分辨出哪一種更加優(yōu)異。只不過這兩種秋葵的補(bǔ)益方向不一樣，大家在選擇的時候可以根據(jù)自身需求。
