在生活中，山藥是一種很常見的食材，并且它的味道很好，富含大量的營養(yǎng)，因此受到很多人的喜愛。想必大部分的人都吃過山藥這種食物，那山藥蛋吃過沒有呢？可能很多人并不知道這里所講的山藥蛋是什么，甚至還會(huì)被誤認(rèn)為就是山藥。
山藥蛋是什么
山藥蛋就是山藥豆。山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補(bǔ)作用。其作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣，健脾補(bǔ)虛，固腎益精，益心安神，強(qiáng)志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
山藥蛋功效與作用
1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
2、潤肺養(yǎng)胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。
3、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
4、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。
山藥蛋怎么做好吃
一、椒鹽山藥豆
材料：山藥豆適量，椒鹽適量
做法：
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會(huì)，再用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙洗凈。
2、水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
二、油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量
做法：
1、將山藥豆洗干凈，放入大碗中。往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉。
2、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
三、山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量
做法：
1、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用。將白糖加水熬成糖漿。
2、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。
山藥蛋吃了舌頭發(fā)麻是怎么回事
1、過敏
山藥豆的主要成分和山藥相似，含有豐富的黏液蛋白，一些對(duì)山藥粘液蛋白有輕微過敏的人群食用山藥豆，即使是熟的山藥豆也有可能出現(xiàn)舌頭過敏，發(fā)麻的的情況。
2、體質(zhì)敏感
山藥豆中含有的一些刺激性成分，如皂角素、植物堿、黏液蛋白，經(jīng)過高溫之后大都失去活性，但是一些體質(zhì)敏感的人群食用之后還是會(huì)出現(xiàn)舌頭發(fā)麻的情況。
3、山藥豆未熟
山藥豆中含有豐富的生物堿和皂苷等成分，食用了未熟的山藥豆會(huì)刺激口腔、舌頭，出現(xiàn)舌頭發(fā)麻的情況。
吃山藥蛋舌頭發(fā)麻怎么辦
1、立即停止使用
吃山藥豆之后出現(xiàn)色頭發(fā)，發(fā)麻的情況，需要立即停止食用山藥豆或者其他食物，以免出現(xiàn)加重不適的情況。
2、清水漱口
山藥豆中使人口舌發(fā)麻的物質(zhì)可融入水，因此，在感覺打到發(fā)麻時(shí)用清水進(jìn)行漱口，反復(fù)幾次即可去除異感。
3、補(bǔ)充維生素
維生素C可以增強(qiáng)體內(nèi)抗過敏能力和減弱組織胺的過敏反應(yīng)，若是因輕微過敏引起的舌頭發(fā)麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解癥狀。
看完上文中的敘述，大家對(duì)于山藥蛋這種食物是否加深了了解呢？山藥蛋的好處也非常多，適當(dāng)食用是非常有好處的。不過需要注意的是，山藥蛋不宜喝堿性藥物一起食用。
